吃腻了家里的大鱼大肉，不如来一些农家乐凉拌菜，感受大自然的清香，很多人都是比较喜欢农家菜的，觉得亲切自然有味道。田间地头生长的野菜，营养价值都是很高的，而且做起来简单方便。比如苤蓝、香椿芽、柳树芽...春天已经来了，马上这些农家菜就可以吃了，喜欢的赶紧收藏哦！
苤蓝你认识吗
辣味苤蓝
原料：苤蓝200克，红辣椒3个，花生油10克，白糖10克，精盐5克，味精1克
制作方法：
1.将叶子掰掉，洗净切丝，放入竹盐、白胡椒粉、亚麻籽油、挤柠檬汁，拌匀。
2.苤蓝洗净，用刀轻轻的去掉表皮薄薄的一层硬质，然后用刀削成小块，放入竹盐、挤柠檬汁、亚麻籽油，拌匀。
小贴士：新鲜的、优质的、赋能的时令蔬菜，根、茎、叶、花、果全部全部的都要进食
珊瑚白菜
原料：大白菜500克，鲜姜1小块，葱白1根，白醋10克，香油10克，精盐10克，味精1克，白糖20克，干辣椒2个，冬菇3片
制作方法：
1.将青椒、红椒、干辣椒、冬笋、香菇洗净，切丝。
2、将以上各丝放在油锅中煸炒，放入糖、醋、精盐，盛盘待用。干辣椒用植物油炸出红油，盛盘中待用。
3、白菜去老叶，切成四块，洗净，用沸水焯透，过凉，控干水，放入精盐、糖、醋，拌匀，再浇上红油，将炒好的五丝放到白菜上即可。
功效：清热解毒，行气通便，去脂降压，美容瘦身。
拌香椿豆
香椿
原料：香椿100克，干黄豆150克，精盐5克，酱油10克，香油5克
制作方法：
1.黄豆洗净，提前一晚泡上，凉水下锅煮熟，捞到凉水盆里过凉备用。
2.香椿洗净，小锅里水开后，加入少半匙盐、少半匙植物油，放入香椿焯水（加入盐和油是为了入底味）
3.香椿颜色变绿、焯透，微硬捞到凉水盆里过水，再换凉水，使香椿迅速降温，别闷在温水里变黄，颜色就不好看了
4.捞出轻轻攥去水份，切小点的段，切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆，上边放切好的小葱花，再放一个掰开的红辣椒，放入盐、生抽、米醋、味精
4.锅内入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒颜色变黑，花椒味浓郁，把花椒粒扔掉
5.待锅里的油冒烟，浇油到辣椒和小葱上，激出辣椒和葱香味，这道菜就做好了。
小贴士：黄豆不能用热水泡，否则豆不脆。
杏仁马齿苋
马齿苋
原料：马齿苋干菜100克，杏仁50克，精盐5克，味精1克，香油5克
制作方法：
1.将马齿苋干菜择洗干净，用清水泡软。放入沸水中煮透捞出，沥水之后，切成1厘米长段，淋香油撒精盐、味精拌匀。
2.净锅置火上，烧油至五成热，下入杏仁，慢火炸熟捞出沥油，排成杏仁碎，撒在马齿笕上拌匀即好。
蒜泥苦菜
苦菜
原料：苦菜嫩茎叶500克，蒜泥30克，精盐5克，味精33克，香油10克
制作方法：
1.苦菜洗净放入开水中焯两次，捞出，清水过凉。
2.挤干水分切碎备用。
3.苦菜中加入蒜泥、精盐、香油翻拌均匀，即可上桌。
小贴士：清热、解毒、质地软嫩、辛辣味香。
鲜拌荠菜
荠菜
原料：荠菜500克，辣椒油30克，白糖10克，香油15克，精盐5克，味精2克
制作方法：
1.将荠菜洗净，沥水后切成小段，放盆中撒精盐腌渍10分钟。
2.将荠菜渗出的水挤出，加入白糖、味精、香油、辣椒油拌匀即可上桌食用。
苜蓿拌豆腐
苜蓿
原料：鲜苜蓿250克，老豆腐500克，水发香菇100克，精盐5克，味精1克，香油5克，料酒10克
制作方法：
1.将苜蓿择洗干净，开水焯熟，捞出摊晾，沥水。
2.豆腐放在盘中，加料酒，上笼蒸20分钟取出，切成2厘米方丁，再放入开水中焯烫一下捞出沥水。
3.香菇放入开水中焯1分钟，凉水过凉，撕成小块。
4.将豆腐丁放在盘中，苜蓿放在豆腐丁上，香菇小块放在苜蓿上，再放入精盐、味精、香油，拌匀即可上桌。