卤蛋的制作方法家常

Question

如题所述

Answer 1

茶叶蛋是一种在生活中食材中，较为普遍的食材，也是一种较为受人热烈欢迎的食材。制做茶叶蛋需要的关键食物是生鸡蛋，此外，还需要一些别的的佐料及其调料来制做卤汁。不一样的卤汁，制做出去的茶叶蛋口味也是存有着一定的差别的。下边，就为大伙儿介绍一下生活中茶叶蛋的三种作法！

一、如何做卤蛋
五香卤蛋：
原材料：萃取卤料一包，茶叶蛋多个。
流程：
1、将卤料包放进锅中，火灾煮滚，放茶叶蛋煮10分钟关火. 让生鸡蛋侵泡在卤汤里，吃的情况下再取下，把蛋敲烂。
2、改成文火煮至茶叶蛋软烂进味，熄火，待茶叶蛋和料汁晾凉。
3、卤料多次重复使用时，可依据酱卤食品的是多少酌量加上本卤料包。
温馨提醒：剩下的卤料还能够烧菜，麻辣烫，做火锅火锅底料。

二、麻辣茶叶蛋做法
原材料：生鸡蛋4个
香辛料：八角茴香1一小块，八角3个，良姜2片，辣椒干2个，酱油30克，糖5克，盐5克，香油15克，米酒15克，姜2片，葱1段，香莱一根
作法：
1、把煮好的生鸡蛋用食用油炸至表层 金黄色，取下预留；
2、在锅中留20克的油，放进辣椒干，葱，姜进行爆香；
3、再放进良姜，八角，八角茴香，酱油，香油，米酒，盐，糖和适当开水，再把生鸡蛋放回锅中，文火煮20分钟后就可以。---摆盘的情况下，把生鸡蛋割开会更好看。

三、狮子头茶叶蛋生产制造方式
1、提前准备肉沫， 记牢哦！一定要天赋加点白肉才会香！提前准备米酒、食盐、葱、姜、冷水。 在肉沫中放小量盐、米酒、葱、姜和冷水，用筷子搅拌均匀。先添加小量的水，随后慢慢加上冷水，以防馅肉过稀！
2、将饺子馅制成肉丸子的样子。
3、将搞好的生狮子头匀称滚上干淀粉，放入锅中里边去炸，还记得干淀粉一定要滚匀滚薄！
4、取出讨人喜欢的、事前准备好的白色水煮鸡蛋。
5、把炸好的肉丸子(狮子头)、水煮鸡蛋、葱、姜放进石锅，天赋加点生抽、米酒和冷水。 最先用火灾，随后转文火炖，还记得放糖调料哦！别忘记替狮子头和水煮鸡蛋翻盘，使其上色匀称、汤香进味！