苦荞面怎么蒸馒头好吃
食材
苦荞粉 4两
面粉 6两
酵母 5克
泡打粉 3克
盐 3克
糖 少许
方法/步骤
1
用发酵粉加苦荞粉活成面团。苦粉韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦粉。
2
等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。越紧实越好，醒一会。
3
把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。
注意事项
天凉的时候要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了