广式烧鹅在制作的过程中，都需要哪些步骤？

Question

如题所述

Answer 1

提起广式烧鹅，大家并不陌生，因为这是一道非常经典的粤菜，同时也是广州传统的烧烤肉食。味道非常的鲜美，而且做法也有很多。也因为其独特的口感受到了很多人的喜爱。而且也是一道非常地道的小吃。那么广式烧鹅在制作的过程中都需要哪些步骤呢？

首先我们需要去准备一些制作广式烧鹅必备的食材，需要仔鹅一只，白糖30g，酸梅酱，葱姜蒜末，料酒30毫升，蒜蓉20克，精盐10克，五香粉，蜂蜜，白醋，老抽，玫瑰露酒，鸡精，肉骨汤2勺。这样食材和调料基本准备完毕。就可以开始制作了。为了整体的口感和味觉不会出错，一定要注重选取新鲜的食材，也应该严格控制调料的配比。

1.首先我们要把仔鹅宰杀后洗净，掏出内脏，斩去鹅掌和翅尖。

2.用姜蒜葱、盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香粉加汤调匀成为料汁。

3.再加入蜂蜜、白醋调匀，将调好的料汁灌入鹅腹。

4.汤汁灌好后将鹅体平放一段时间，如果想要让料汁饱满的话，可以用针线把开口缝住。

5.然后将鹅的头部向上，用冷水淋在鹅上，然后放凉，把料汁均匀刷在表皮上。需要注意的是刷的时候一定要刷均匀，这样才能够保证色泽均匀饱满。

6.最后把鹅挂在阴凉通风处晾干。将晾干的鹅放入烤箱，将鹅的表皮烤至酥脆取出，淋上卤汁，蘸上酸梅酱，然后放入盘中。为了口感更加酥脆，在烤制过程中也可以在鹅的表皮刷几次香油。香油的使用量可以按照自己的喜好酌情使用。

以上就是制作广式烧鹅的具体步骤和方法了。也可以根据自己的喜好修改其中的步骤，这样的方法做出来的烧鹅是非常新鲜的，而且味道也特别的均匀。自己在家中也可以尝试。

Answer 2

先把鹅洗净，把烧鹅酱抹在我肚子里，烧鹅酱的配比，一般就是海鲜酱和芝麻酱还有生抽蚝油，调制一些脆皮水，其实就是糖和醋，然后把鹅风干，放入烤箱烤40分钟。

Answer 3

把鹅清理干净以后，在鹅的表面刷上一层蜂蜜，在鹅的肚子里加入葱姜蒜，也可以加入一个苹果然后放在烤箱里烤两个小时要勤翻面，这样做出来的广式烧鹅是非常好吃的。

Answer 4

可以先将鹅清洗干净，然后再准备好配料，再准备好葱姜蒜，然后再准备好烤箱在烤箱上面刷油，再将鹅放进去进行烤，烤出来之后再撒上葱花就可以了。