香满园小麦粉怎么样区分低筋、中筋和高筋？

Question

如题所述

Answer 1

小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是我国北方居民的主食之一。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等，蛋白质含量比其他谷物产品高，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成许多风味独特的食品。
市面上小麦粉产品琳琅满目，比如香满园小麦粉、金龙鱼小麦粉，都是我们耳熟能详的小麦粉偏僻。但总的概括下来，其实可以分为三类，那就是高筋小麦粉、中筋小麦粉和低筋小麦粉。决定小麦粉筋度差异的关键物质，是小麦粉中的蛋白质含量，不同筋度的小麦粉，适合做的料理也有所不同，想要了解更多，就让香满园小麦粉给你开堂讲课！
高筋小麦粉
高筋小麦粉筋度大，黏性强，蛋白质含量在12%-14%左右。高筋小麦粉因为蛋白质含量高，所以筋度强，可以形成粘黏弹性的面团，这种面团不但吸水量高，而且可以经受长时间的强力搅拌，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、松饼等。除了直接标注的高筋小麦粉，还有小麦粉其实也是高筋度，比如香满园小麦粉旗下的饺子粉等，也是高筋粉的一种。
中筋小麦粉
中筋小麦粉也就是我们生活中常见的普通小麦粉，其蛋白质的含量在在9%-11%之间。中筋小麦粉筋度及黏度适中，是家用的万能面粉，可以用来蒸馒头、包饺子、做包子、擀面条、烙大饼等中式面点。香满园小麦粉的家庭适用小麦粉、富强粉等按照筋度划分，其实也属于中筋粉的范畴。
低筋小麦粉
低筋小麦粉颜色浅，筋度与黏度也是相对较低，蛋白质含量是所有面粉中最低的。由于低筋小麦粉的蛋白质含量在6%-8%左右，面筋含量低，做出的食品更蓬松，常用作西式蛋糕，饼干，曲奇，塔皮一类还有各式锅饼、牛舌饼等。所以当你要制作类似面包、面条的时候，加入一部分低筋小麦粉，可以增加入口即化口感，使面包变得柔软。
虽然小麦粉在肉眼上看上去都是白色粉末，难以辨别，但筋度的含量不同早已决定了它们不同的命运。料理美食的时候，可千万别盲买盲用。
低筋小麦粉是可以用来制作土豆可乐饼、曲奇饼干、蛋挞以及鸡蛋糕等，这些食物不要求面粉需要很高的韧性，只需要让食物有爽脆的口感，而且低筋小麦粉制作出来的食物避免疏松，适合用来制作油炸食品，但是制作馒头、面包等食物，一般是需要中筋面粉或者高筋面粉，需要有韧性高面粉。
第一、土豆可乐饼准备好土豆、猪肉馅、洋葱、鸡蛋、低筋面粉、面包糠、食盐、黑胡椒粉等等材料，然后把土豆放在锅里面蒸熟，在蒸的时候先切成片，这样能够达到省火省时的效果，洋葱切成丁放在锅里面加入适量的植物油，然后把洋葱丁炒香，加上肉馅炒到变白，放入盐和胡椒粉来对肉馅进行调味，把肉馅放在土豆泥里面进行搅拌，并且用手将其揉成小球压成饼，然后裹上面粉和鸡蛋液以及面包糠，在油温六成热的时候放下去炸成金黄色即可。
第二、曲奇饼干准备好低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉和黄油，黄油软化以后加入白糖和糖粉，然后开始打发黄油，尽可能的打发得蓬松一些，颜色发白就可以了，然后分三次将牛奶加入到黄油当中，把低筋面粉放进去然后不断的搅拌直到搅拌均匀，把面糊装上裱花带，用花嘴在烤盘上挤出花纹放入烤箱里面烤到变成金黄色即可。
第三、蛋挞准备好牛奶、低筋面粉、蛋黄、淡奶、白糖等等食材，然后在蛋黄里面加入白糖搅拌到融化，然后加入低粉和牛奶搅拌，用两张飞饼重叠起来并且放软，在桌上撒上一层薄面，将飞饼弄成方形，卷起来冷藏十分钟取出来切成八份，立起来放在蛋挞模里面捏好，边缘要比蛋挞模更改一些，倒入蛋挞水，烤十五分钟到二十分钟即可。
第四、鸡蛋糕准备好鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、色拉油、牛奶和奶粉，把牛奶和色拉油放在一起搅拌均匀，低筋面粉、泡打粉和奶粉混合好备用，鸡蛋和白砂糖放在打蛋器里面打发搅拌均匀，接着加入液体搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在蛋糕糊上面放十分钟，倒入到蛋糕模里面放入烤箱加热十七分钟即可。
第五、炸鱼准备好带鱼、低筋面粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、生抽、五香粉和水，先把鱼用五香粉、盐和少量的酱油腌制一段时间，在低筋面粉里面打入一个鸡蛋，加上一些生抽以及适量的水来调成稀糊，把鱼沾上面糊放在热油当中炸鱼，等到炸成金黄色的时候捞出来沥油即可。以上就是“低筋面粉可以做什么”的相关问题内容，如果你希望自己能够吃到美味的低筋面粉美食，那么，希望今天整理出来的这五款美食能够帮助你享受到美味的低筋面粉，所以，低筋面粉也是难得的美食配料之一。

Answer 2

高筋面粉：
它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。


中筋面粉：
我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。


低筋面粉：
筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。

Answer 3

高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。
中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。
低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。
一般小麦粉上面或者背面详情都会有著名是低筋、中筋和高筋，一般低筋面粉用于制作蛋糕，如果上面说适合做蛋糕的就应该是低筋，如此类推，中筋用于做中式包点，高筋用于制作有韧性的面包
香满园小麦粉这个品牌不错，而且用于做面包是比较不错的。