第1个回答 2020-11-26
“白萝卜和鸡蛋怎么做饺子馅？”我的做法是掌握好食材用量和步骤以及调味料的选择，就能做出美味饺子馅。下面与大家分享我家白萝卜鸡蛋饺子馅的制作方法。
食材：白萝卜，鸡蛋，虾皮，葱，姜。
调味料：熟油，酱油，蚝油，食盐，五香粉，香油。
步骤：
1.白萝卜一根洗净，用擦子擦成细丝，放在盆里，撒上少许盐杀一杀白萝卜里水气，（白萝卜水分大，这一步必须要做。）10分钟就好，攥出萝卜水分，放在案板上，用刀剁碎，放入盆中，倒入熟油（我调馅喜欢用熟油，特别香），油能很好的锁住萝卜的水分和营养，放入五香粉，搅拌均匀备用。
2.取两个鸡蛋，洗净打入碗中，打散。起锅烧油，油温不要太高时放入鸡蛋液，快速搅拌，使其成为鸡蛋碎，晾凉备用。
3.取一把粉条，热水煮软，过凉水，放到案板上切碎，盛入碗中，放入酱油和蚝油，腌制备用。（酱油和蚝油不必太多）这样调馅时既能让粉条入味又不会过多的抢去萝卜的清爽。
4.一小把虾皮洗净备用。
5.葱和姜分别切碎，备用，不喜欢吃姜可以不放，葱必须要放。
6.分别将鸡蛋碎，粉条和葱姜末放入白萝卜馅中，放入适量食盐，搅拌均匀，最后淋上香油，再搅拌一下，美味香喷喷的白萝卜鸡蛋饺子馅就做好了。
小贴士:白萝卜鸡蛋，里面加点粉条和虾皮口感会更好，营养也丰富。白萝卜猪肉馅的饺子更好吃。
民间有俗语：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！冬天吃萝卜有很多好处，建议大家多吃点萝卜，让身体棒棒的！祝大家身体健康
第2个回答 2020-11-28
今天在超市无意间发现一个大白萝卜，白嫩嫩的看着就水灵，包好之后老人孩子抢着吃，吃了1大盘子还不解馋。秋冬季节天气比较干燥，多给孩子吃这些菜不上火，包饺子最鲜美了，1口1个吃着比肉馅还香哦！
食材换一换食材
白萝卜
1个
鸡蛋
3个
木耳
1把
面粉
500克
清水
260克
盐
适量
香油
适量
料酒
2勺
生抽
2勺
鸡精
适量
葱姜
适量
方法/步骤分步阅读
1
/13
准备好所需要的各种材料，先和好面，然后面粉中加入1小勺盐、清水，放入厨师机搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，最后盖上盖子静置30分钟。
2
/13
现在来准备饺子馅。一个大白萝卜刮去外边的厚皮，清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重，去皮的时候可以稍微多去点。
3
/13
锅里少放一些水，大火烧开，把擦好的白萝卜细丝放进锅里，焯烫一下。萝卜丝放进锅里，不用等到煮开锅，只要白萝卜变成透明色就可以捞出来了。
4
/13
焯烫过的萝卜丝沥干水分，用菜刀稍微切几下，萝卜丝不用太碎，太烂了反而没了口感。
5
/13
3个鸡蛋磕在碗里，加入适量盐、料酒，搅散。炒锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。
6
/13
再来准备一些葱花和姜末，可以少放一点姜，但大葱要多放一些，味道更香，我放了一整颗。
7
/13
白萝卜丝挤干水分，浸泡好的木耳切碎，和鸡蛋碎放在一起，倒入适量熟油，搅拌均匀。
8
/13
加入适量盐、生抽、香油、鸡精，再把葱花和姜末放进去，搅拌均匀，萝卜丝鸡蛋素馅就调好了，闻一闻，喷喷香！尝一尝，清香鲜美，味道非常好。这馅当菜吃都很棒。
9
/13
馅调好了，再来看看面团。把面团取出来，案板撒上面粉防粘，把面团揉匀，分成小块。取其中一块揉匀搓长揪成剂子，擀成饺子皮。
10
/13
取一个饺子皮，包入适量饺子馅，两手捏成好吃好看的饺子。素馅饺子皮可以做得稍微大一些，薄皮大馅儿才更好吃呢！
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/13
饺子包好了，放在盖帘上防粘。如果暂时不煮可以沾一点面粉再放。
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开始煮饺子吧，锅里放入足量的水，大火烧开，下入饺子，盖上盖子煮开后再煮3分钟，饺子就熟了。素馅饺子非常好煮，不用打水，饺子馅本省就是半熟的，稍微煮几分钟就可以了。
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萝卜鸡蛋素馅饺子这样就煮好了，是不是看着就非常好吃！素饺子这样调馅，清香的味道，柔嫩的口感，一点儿都不比肉馅的饺子差哦本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-28
准备好所需要的各种材料，先和好面，然后面粉中加入1小勺盐、清水，放入厨师机搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，最后盖上盖子静置30分钟。
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现在来准备饺子馅。一个大白萝卜刮去外边的厚皮，清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重，去皮的时候可以稍微多去点。
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锅里少放一些水，大火烧开，把擦好的白萝卜细丝放进锅里，焯烫一下。萝卜丝放进锅里，不用等到煮开锅，只要白萝卜变成透明色就可以捞出来了。
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焯烫过的萝卜丝沥干水分，用菜刀稍微切几下，萝卜丝不用太碎，太烂了反而没了口感。
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3个鸡蛋磕在碗里，加入适量盐、料酒，搅散。炒锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。
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再来准备一些葱花和姜末，可以少放一点姜，但大葱要多放一些，味道更香，我放了一整颗。
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白萝卜丝挤干水分，浸泡好的木耳切碎，和鸡蛋碎放在一起，倒入适量熟油，搅拌均匀。
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加入适量盐、生抽、香油、鸡精，再把葱花和姜末放进去，搅拌均匀，萝卜丝鸡蛋素馅就调好了，闻一闻，喷喷香！尝一尝，清香鲜美，味道非常好。这馅当菜吃都很棒。
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馅调好了，再来看看面团。把面团取出来，案板撒上面粉防粘，把面团揉匀，分成小块。取其中一块揉匀搓长揪成剂子，擀成饺子皮。
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取一个饺子皮，包入适量饺子馅，两手捏成好吃好看的饺子。素馅饺子皮可以做得稍微大一些，薄皮大馅儿才更好吃呢！
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饺子包好了，放在盖帘上防粘。如果暂时不煮可以沾一点面粉再放。
第4个回答 2020-11-26
俗话说得好，十月萝卜赛人参，冬吃萝卜夏吃姜，可见萝卜的营养价值非常高，很多地方称萝卜为小人参，萝卜不仅可补充维生素C，还有消食、消炎的作用，所以这个季节多吃些萝卜对身体很有好处。
平时萝卜基本上是用来炖肉吃，荤素搭配，吃得非常香。这段时间突然特别想吃饺子，就思谋着用萝卜做顿饺子吃，这段时间肉的价格还是居高不下，既然肉的价格不亲民，咱就吃素的，鸡蛋价格不高，正好家里还剩一些干虾米皮，一起正好包进饺子里，然后配上点小酒，真是饺子就酒，越喝越有啊！
其实带馅的东西还是推荐大家在家自己做来吃，原材料自己做的，安全放心，还可以根据自己的喜好，想加进什么自己喜欢的原材料都是可以的，所以我一般是在家自己捏饺子吃，下面就给大家分享一下我在家是怎么做这个鸡蛋萝卜馅饺子的。
材料
饺子皮500克
馅料：白萝卜1个 鸡蛋5个 虾皮20克 生抽1勺
葱2根 盐5克 香油半勺 白胡椒粉少许
植物油适量 清水适量
制作过程
1、白萝卜洗净、去皮、擦成丝，葱切花，姜切末，鸡蛋磕入碗中打散；
2、炒锅烧热，下入萝卜丝干煸，煸至萝卜丝微微发黄即可盛出备用；
3、另起锅倒油烧热，下入鸡蛋液迅速滑散，炒成蛋碎，下入虾皮翻炒均匀，下入萝卜丝拌匀；
4、依次放入生抽、葱花、姜末，少许白胡椒粉翻拌均匀即可盛出备用；
5、取饺子皮一张，在边缘抹上一圈清水，中间放上馅料，用自己喜欢的包法，依次包好；
6、锅中倒水烧开，放少许盐及适量葱段，再下入饺子，水沸后淋入少许清水，待饺子全部浮起即可捞出；
7、浇上自己喜欢的料汁，或者调好蘸料，就可以开动，我可以一个人干掉2碗。
以上是给大家分享的我在家怎么样用萝卜鸡蛋做素馅饺子的，其实很简单的，我是买的饺子皮，自己有时间的话也可以自己和面在家自己做饺子皮，过程也不复杂，喜欢的朋友不妨在家试着做一下。本回答被网友采纳