第1个回答 2020-11-26
众所周知，剩米饭是做蛋炒饭的最佳选择，但是除了蛋炒饭，其实非常多做法，可以做出很多美味的食物~
米饭锅巴
食材：
鸡蛋一个，剩米饭、五香粉、辣椒粉、盐、淀粉各适量
做法：
1、剩米饭放入盆中，加入少许五香粉、辣椒粉、盐，再加入一勺淀粉、一个蛋黄，抓拌均匀；
2、将拌均匀的剩米饭倒进保鲜袋中，用擀面杖擀成片；
3、放冰箱冷藏半小时，撕掉保鲜膜，拿出来切成长条；
4、 中小火炸制两面金黄，捞出控油；
5、用吸油纸吸去浮油，晾凉即可食用，装袋密封保存。
鸡蛋米饭饼
食材：
鸡蛋1个，米饭100克，胡萝卜20克，芥花油适量，小葱20克，食盐1小勺，咖喱1小勺
做法：
1、香葱、胡萝卜洗净切沫；
2、鸡蛋敲入碗中搅成蛋液，放入食盐、香葱、咖喱及胡萝卜拌匀；
3、倒入米饭，拌匀成鸡蛋米饭糊；
4、拌好的米饭糊倒入热油锅里，中小火慢煎、两面煎黄煎熟透关火。
醪糟
食材：
剩米饭、甜酒曲适量
做法：
1、把剩米饭扒散，尽量扒散至每颗饭粒都分开；
2、往剩米饭里加入适量热开水，继续搅拌扒拉，把饭粒全部扒散开；
3、用手试一下米饭的温度，如果感觉烫手就先放置冷却，如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲，然后充分搅拌，让甜酒曲和米饭混合均匀；
4、准备一个干净的无水无油的容器，将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中，装入时要把米饭压紧实，并且不要装得太满；
5、剩米饭全部装完后，在表面撒上一点甜酒曲，然后在米饭中间戳一个洞，盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵；
6、一般2～4天，米饭中的洞里有米酒产生，并且有很浓的酒香味，说明醪糟已经发酵好了，自然放置两天，即可取出食用。
米饭披萨
食材：
剩米饭1碗，鸡蛋1个，盐适量，培根适量，虾仁10只，胡椒粉适量，蔬菜适量，芝士适量
做法：
1、材料洗净，虾仁用胡椒粉腌一下；
2、剩米饭加一个鸡蛋搅拌一下；
3、培根切片，放锅里煸炒一下；
4、培根捞出，均匀的铺上米饭，小火慢慢煎米饭；
5、撒上培根，放上焯过水的蔬菜、虾仁，八成熟的时候放上芝士；
6、再小火继续煎，芝士融化关火。
第2个回答 2020-11-26
圆糯米 500克、肉糜（8精2瘦） 200克、油条 2根、香菇 5朵、葱 1根、生抽 适量、绍酒 适量、双鹿味精 适量
步骤1.糯米浸泡2小时以上
步骤2.上蒸锅蒸熟，大约需要30-40分钟
步骤3.肉糜汤：糯米饭灵魂。肉糜倒入不锈钢碗里，加入适量生抽、绍酒、盐、香菇碎及开水，搅拌成肉糜汤，放入另外蒸锅，蒸40分钟左右，加入味精，保温待用。温州传统做法是直接烧的，但我个人觉得在家可以优待自己一点，肉多汤少，味道特别鲜美。
步骤4.油条、葱切碎备用。特别提示哦，油条建议选择自己平日里吃惯的那种，有些人喜欢老油条碎的，可以买来油条，自己重新炸。不过温州传统的糯米饭基本都是软油条，老油条那时候都只是用在饭团里的。
步骤5.饭和肉糜汤好了，开工！记得，饭先打，再铺油条，再浇肉糜汤，再撒葱花，步骤不要乱。如果喜欢咸蛋浆，也可以顺便打上一碗。
烹饪小贴士：
1.米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2.有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。