臭豆腐闻起来臭吃起来为什么不臭呢

如题所述

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推荐答案 2015-11-21

你好臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。希望我的回答能够帮助到你谢谢。

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第1个回答 2015-11-21

臭是嗅觉，吃的时候是味觉占据主导

第2个回答 2015-11-21

闻是嗅觉，吃是味觉

第3个回答 2015-11-21

因为吃它的人变的和它臭气一样了

第4个回答 2015-11-21

你去问豆腐吧

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为什么臭豆腐闻着臭却吃着香?答：这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.这就是臭豆腐闻着臭的原因.在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香".

刚才看到臭豆腐为什么闻着臭,吃着香,是因为产生了硫化氢,但是他是有...答：的确，臭豆腐散发的臭气中含有硫化氢的成分，硫化氢的确是有毒的。但是你也看到了要引起硫化氢中毒需要一定浓度和时间，所以臭豆腐产生的那一点点硫化氢远远不够引起中毒。当然你一直趴着一缸臭豆腐边闻个不停那就难说了。平时人放的屁、粪便散发的臭气中都含有硫化氢，但都不足以令人中毒。

为什么臭豆腐闻着臭,吃起香,不符合又香又好吃的原理!答：臭豆腐同样如此，不同的是，它是臭，因此所用的原料和制作过程更恶心。因此，闻着臭，吃起香

臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香 为什么臭豆腐闻起来臭吃起来香答：1、臭豆腐闻起来臭是因为豆制品经过长时间的发酵，会产生硫化氢和甲胺、色胺等物质，这些东西的挥发性很强，并带有一股特殊气味。吃起来香是因为豆类所含的蛋白质在微生物作用下，水解成含有鲜味的多肽和氨基酸。2、一部分蛋白质会水解成多种氨基酸，其中谷氨酸比例较高。因为谷氨酸属于鲜味氨基酸，是味精...

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臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香？

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为什么臭豆腐闻着臭，吃起香，不符合又香又好吃的原理！

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