奶油奶酪怎样才是打发

Question

如题所述

Answer 1

奶油奶酪打发方法：
1、首先切一小块出来解冻，装在小盘子里面隔水加热，奶油奶酪融化之后加入牛奶搅拌，然后过滤掉颗粒物。
2、牛奶加热到有些沸腾，加入融化掉的奶油奶酪搅拌。
3、盘子里面倒入淡奶油，加入白砂糖，滴入几滴香草精和朗姆酒，接着用电动机高转速打发，当淡奶油变得越来越浓稠的时候，不要停。淡奶油出现纹路，用勺子刮一刮，淡奶油变得很细滑，那就差不多了。淡奶油打过头会出现豆腐渣的颗粒，抹开之后会很粗糙。
奶油奶酪，英文名为creamcheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。