甲鱼乌鸡汤做腥了怎么补救

Question

甲鱼乌鸡汤做腥了怎么补救

Answer 1

　1、甲鱼下锅前的收拾处理有些讲究的，首先是要放血。方法比较那个，就是用尖嘴钳夹住甲鱼头，拉出来以后一刀剁下，然后倒提着放净全部的血。
　　2、同时取出甲鱼的胆，把胆汁涂抹在甲鱼的腹内，稍微放置一会儿备用。这个胆汁去腥效果非常好，也一点都不像鱼胆那样会发苦。
　　3、然后是要用开水烫几分钟，再捞起来趁热用刀刮掉甲鱼皮肤上那层暗绿色的东西。 最后是大火烧开后要转小火慢煨。
　　4、这样处理后还是觉得有腥味的话，也可以把甲鱼和排骨一起炖汤，味道更鲜美。
　　四海美食技巧：煮甲鱼的时间可以长一点，这样汤是粘稠的几乎看不见肉的情况下会非常的好喝，出锅前一点要放点胡椒粉有主意去腥味。

Answer 2

主料
水鱼
750g
乌鸡
350g
辅料
盐
适量
姜
适量
步骤

1.水鱼让档口老板帮忙斩件了，乌鸡自己斩件洗净；

2.姜片准备好；

3.锅内入适量水烧开，先给乌鸡焯水；

4.再把水鱼放入焯水；

5.捞出备用；

6.砂锅内放入姜片；

7.放入焯过水的乌鸡；

8.放入水鱼，倒入没过材料四五公分的清水；

9.大火烧开后转最小火煲2个半小时后熄火；

10.喝前调味即可；

11.成品。本回答被网友采纳

Answer 3

放点料酒和姜片再煮一会。

Answer 4

不知道口味重不重，重的话就加生姜和胡椒粉压一下腥味

Answer 5

放姜和蒜吧，还有葱，适当的加味精