检测葡萄酒里面微量成分,到当地质监局送样。
发酵过程只要注意卫生,不要感染杂菌,发酵温度在28-35度之间,不接触铁质、铜质工具,避免阳光直射,发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的,即使有也远远低于相关标准,放心饮用。
自酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子,这些器具会影响发酵,从而产生有毒物质。最好的酿制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。而且,选择的玻璃瓶子一定要干净没有一点水分在里面,否则影响发酵。
发酵罐的密封很重要,如果发酵过程有过多的氧气参加,那么就会有更多的甲醇产生,所以发酵过程要密封,但是密封会让产生的气体无法排出来,这是一对矛盾,所以在选购发酵罐的时候可以选择上面有排气口,可以水封的发酵罐。
最容易被忽视的几个问题
1、葡萄选择
市场购买来的葡萄,可能在其生长过程中打了农药,而如果自酿形成了农药残留,对身体是有害的。
2、注意容器选择
尤其是发酵容器。推荐玻璃、陶罐等作为发酵容器,不建议用塑料容器,尤其不能用铁容器。
3、发酵的卫生问题
发酵一般最少要七天,这个过程中如果被细菌感染,那酒也不能喝了。或者发酵容器没有洗干净也容易导致细菌感染。
4、温度过高也会产生有毒位置。温度过高引起酶的突变等因素都会污染葡萄酒。
5、室内空气检测标准:
室内空气检测分为两种标准,一种是《室内 空气质量标准》GB/T18883-2002,一种是《民用建筑工程室内环境污染控制规范》GB50325-2010(2013版)。
《室内空气质量标准》 GB/T18883-2002是卫 生部颁布的,《民用建筑工程室内环境污染控制规范》 GB 50325-2010(2013版)是建设部颁布的。
《室内空气质量标准 》 GB/T1 8883-2002是一个人居环境健康的最低标准,《民用建筑工程室内环境污染控制规 范》GB50325-2001(2006版)是建筑工程环境污染物控制规范。