怎么杀草鱼

Question

如题所述

Answer 1

【如何宰杀草鱼】
常见宰杀草鱼的方法有3种：
第1种，将直接用刀敲击草鱼的鱼头，将其敲晕后宰杀。这种方法很常见，适合不大的鱼，如果鱼太大很难敲昏。缺点是没有放血。
第2种 将草鱼直接摔个半死，然后宰杀。这种做法适合大的鱼。缺点是：这样做鱼会有内伤，鱼肉会有淤血而呈现红色，如果运气不好还可能将鱼胆摔破，得不偿失。
今天介绍第3种方法，酒店会比较常用，不仅鱼肉非常的洁白，鱼腥味更少，还能更大程度保证鱼的鲜美。具体做法是，首先一刀将鱼尾砍去，放入水槽中养15-20分钟，这样会将鱼血放干净，因为不能出现血腥画面，简单带过，大家理解就行。
酒店还有一种方法是戳破鱼心放血，一般人很难操作，这里不做赘述。
杀完鱼后，去掉鳃，再破开鱼肚子，把内脏全部拉出来，鱼就算宰杀完成了。

Answer 2

方法：

1、拍晕，用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。

2、去鳞，用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，对于比较大的鳞，可以直接用手扣掉，比较快，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。

3、挖内脏，鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏即可，从尾部用手开始掏出里面的内脏，然后冲洗干净。

4、挖腮。将两面的鳃用食指抠出来。

5、去腥线。将鱼内外清洗干净；在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，正反面分别抽出鱼腥线。