陵水酸粉，让人一听就想到热带海岛海南，它是海南省陵水黎族自治县的一道传统美食，属于黎族传统酸辣米粉的一种。陵水酸粉风味独特，口感鲜美，深受广大游客和本地人的喜爱。今天我们一起来了解它的历史、制作方法、营养价值和品尝技巧。
一、历史渊源
陵水酸粉的历史可以追溯到宋代，当时是在陵水生产的米粉中添加草鱼带鱼造出的鱼鲞，加以辣椒、葱、蒜等调料烹饪而成。此后，黎族人民在后来的生产过程中创新，加入了花生酱、花生碎、卤鸭蛋、腐乳等等调味品。而陵水酸粉风靡海南甚至全国，成为了一道鲜明独特的黎族传统酸辣米粉代表作。
二、制作方法
陵水酸粉制作过程十分繁琐，但每一道制作工序都至关重要。首先是要选用优质的米，浸泡、蒸煮成籼米粉，然后再将米粉经过“泼水发”，滤过淀粉，水煮透后码入盘中，加入炒好的辣椒、姜、蒜炸油，淋上酸汁，撒上花生碎、花生酱、咖喱鸡肉、卤鸭蛋、腐乳等各种配料即可，这样就制作出了一道美味可口的陵水酸粉。
三、营养价值
陵水酸粉的主要成分是米粉，花生酱、花生碎以及各种卤制的卤蛋、卤鸡肉都是丰富的蛋白质来源。同时，辣椒、姜、蒜等调料富含维生素C、维生素B等有益成分，可以促进肠胃消化，增强体质，达到补充能量、优化营养的目的。
四、品尝技巧
陵水酸粉吃起来既酸又辣，口感清爽，倍受喜爱。品尝时，可以先搅拌均匀，尝一尝酸辣鲜美的汤汁，然后再以粉条和各种佐料为主，配合着食用。不要忘记要尝一尝酒鬼花生，这样才能体验到其口感醇厚的特点。
五、美食推荐
到了海南，当然不能错过品尝一下陵水酸粉啦。不过在吃之前，目前比较出名的陵水酸粉品牌还有黎婆婆酸粉、汪记酸粉、李山酸粉等等。如果你去了海南，千万不要错过它啊！
陵水酸粉是黎族传统美食之一，历经时代变迁，依然广受大众喜爱，成为了海南的一个特色美食。它的制作虽然繁琐，但是每个步骤都有其独特的制作方法和技巧，让这道美食的独特风味能够得以保留下来。尝一口陵水酸粉，不仅能够品味到黎族的传统味道，还能享受到她鲜美可口的滋味。小伙伴们，不妨来一碗尝尝看吧！