如何自制不用发面的糖酥饼？

Question

如题所述

Answer 1

糖酥饼是一种传统的中式点心，以其酥脆的口感和甜而不腻的风味受到许多人的喜爱。自制糖酥饼不需要发面，制作过程相对简单，适合在家中尝试。以下是一份详细的不用发面的糖酥饼制作指南：
材料准备：
中筋面粉：200克
糖粉：100克
猪油或黄油：150克
鸡蛋：1个
泡打粉：1/2小勺
盐：1/4小勺
香草精：几滴（可选）
芝麻：适量（用于装饰）
制作步骤：
一、 准备面团
将中筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛放入一个大碗中。
在另一个碗中，将猪油或黄油放在室温下软化，加入一个鸡蛋和几滴香草精（如果使用），用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
将打好的油蛋液倒入干性材料中，用刮刀或手指轻轻拌匀，直到形成松散的面团。注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性。
二、 分割面团
将面团分成等份小球，每个大约20-30克，根据个人喜好可以调整大小。
将每个小球滚圆，然后稍微压扁，成为小圆饼状。
三、 装饰
在小圆饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可以用刚才剩下的鸡蛋清或蛋黄），然后撒上一些芝麻作为装饰。
四、 烘烤
预热烤箱至180°C（350°F）。
在烤盘上铺上烘焙纸，将装饰好的小圆饼放在烤盘上，保持一定的间距。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到糖酥饼表面呈现金黄色。
五、 冷却
烤好的糖酥饼从烤箱取出后，放在烤盘上稍微冷却几分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。
六、 享用
待糖酥饼完全冷却后即可享用，此时饼干应该是外酥里嫩，香甜可口。
注意事项：
糖酥饼的甜度可以根据个人口味调整，糖粉的量不宜过多，以免影响饼干的酥性。
使用的油类对饼干的口感有很大影响，猪油会使饼干更加酥脆，而黄油则会带来浓郁的奶香味。
烘烤时间和温度需要根据实际情况进行调整，每个烤箱的实际温度可能有所不同。
糖酥饼烘烤后会继续在热量中硬化，所以取出时应该是微微软的状态，冷却后才会达到理想的酥脆度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出不用发面的糖酥饼，享受自制点心的乐趣。