淮安商校的专业包括：财经商贸、旅游管理、中餐烹饪、文化艺术等类别。
淮安商校作为一所综合性商校，提供多种专业供学生选择。以下是各专业的详细介绍：
1. 财经商贸类专业：这是商校的核心专业之一，包括会计、财务管理、市场营销、电子商务等。这些专业旨在培养学生掌握财经商贸领域的基本理论和实践技能，为他们未来的职业生涯打下坚实的基础。
2. 旅游管理类专业：随着旅游业的发展，旅游管理成为热门专业。淮安商校开设的旅游管理相关专业，旨在培养学生掌握旅游行业的基本知识和技能，包括导游、酒店管理、旅游规划等。
3. 中餐烹饪类专业：作为中国的传统技艺，中餐烹饪在淮安商校也得到了重视。相关专业包括烹饪工艺、中西式烹饪等，旨在培养学生掌握烹饪技能，了解食材的特性，为他们在餐饮行业的发展提供帮助。
4. 文化艺术类专业：除了以上专业，淮安商校还注重培养学生的文化素养和审美能力，开设美术、音乐、舞蹈等文化艺术类专业。这些专业旨在培养学生的艺术素养和审美能力，为他们在文化领域的职业发展提供支持。
以上就是对淮安商校专业的详细介绍。学校提供多元化的专业设置，旨在满足不同学生的兴趣和职业需求。