特色东北菜有以下几种：
1. 锅包肉
锅包肉是东北地区的经典菜品之一，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适中的特点深受喜爱。该菜品以猪里脊肉为主料，经过切片、腌制、挂糊、油炸等工序制作而成，独特的烹饪技巧使得锅包肉口感酥脆，肉质鲜嫩多汁。
2. 东北乱炖
东北乱炖是一道具有代表性的东北菜，以其丰富的食材和独特的烹饪方法著称。这道菜将猪肉、豆角、土豆、茄子等多种食材一同炖煮，各种食材相互融合，味道醇厚，营养丰富。
3. 杀猪菜
杀猪菜是东北地区传统的农村菜品，因其独特的制作工艺和浓郁的乡土气息而闻名。这道菜通常包括猪血肠、酸菜等食材，经过特殊的烹饪处理，味道鲜美，富有乡村特色。
4. 白肉血肠
白肉血肠是满族传统名菜之一，主要食材为猪五花肉和猪血肠。这道菜品味道鲜美，肉质肥而不腻，血肠口感独特，再配上满族特有的调味料，让人回味无穷。