高山乌龙茶，作为中国六大茶类之一，因其独特的地理环境和加工工艺，有着鲜明的特性。这种茶种主要产于台湾的南投县、嘉义等海拔一千公尺以上的地区，如软枝乌龙或金萱茶，得益于高山的优越条件和茶树品种优良，其品质上乘。
高山乌龙茶的历史悠久，起源于明代，已有三百多年，传说源于清朝乌龙茶农的意外发现。经过多次改良，乌龙茶逐渐发展成现今的高品质品种，如炎陵龟龙窝高山乌龙，因其独特的制作工艺和品质，成为炎陵县的特产和政府扶持项目。
高山乌龙茶的特点显著，包括：
此外，高山乌龙茶还有多种健康益处，如抗氧化、抗肿瘤、舒缓身心、降低血压和蛀牙风险，以及维持体液碱性、消除口臭和抗癌等功效。适宜饮用，但注意控制糖分，热饮为佳。
总之，高山乌龙茶不仅是一种美味的饮品，还蕴含着丰富的保健价值。了解其特点和功效，能更好地享受和利用这一茶文化，实现健康养生。