福寿鱼，学名罗非鱼，属于丽鱼科Cichlidae，罗非鱼属Tilapia。这种鱼类在非洲大陆的淡水和沿海咸淡水环境中广泛分布，尤其适应热带气候带。1978年，珠江水产研究所通过杂交培育，以泰国引进的尼罗罗非鱼为父本，莫桑比克罗非鱼为母本，成功培育出这一品种。福寿鱼体型与尼罗罗非鱼相似，呈灰绿色，最适宜生长温度为20至35摄氏度，尤其适合我国南方地区的养殖环境。
罗非鱼原产自非洲，以其极强的适应性和广盐性，在4000年前就被人类开始养殖。如今，它们已经成为全球许多国家和地区的重要养殖对象，已知的品种超过15种。这种鱼类以其繁殖速度快、生长迅速、高产、杂食性、病害少以及适应淡水和海水环境等特性而受到青睐。因此，罗非鱼被誉为人类动物蛋白质的重要来源，被誉为“奇迹鱼”。
改良品种吴郭鱼，体长可达到57厘米，一般情况下，其尺寸在15至30厘米之间。每年的3月至11月是其繁殖期。总的来说，福寿鱼，即罗非鱼，以其独特的适应性和养殖优势，成为了全球养殖业中的明星物种。
福寿鱼，学名Tilapia nilotica♂× T. mossambica♀，俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼，英文名Nile mouthbreeder、Tilapia， 日文名テイラピア、チカダイ、イズミダイ 。它原产于非洲的坦噶尼喀湖，有着优良的适应能力及强大的繁殖力。它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类，海水、淡水中均可生存；罗非鱼对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温度变化或鱼体大小改变栖息水层。