电饭煲做蛋糕发硬的原因

Question

如题所述

Answer 1

电饭煲做蛋糕发硬的原因如下：

过度搅拌。过度搅拌会使得面糊中的蛋白质变得过度韧性，导致蛋糕变硬。

温度过高。有些人在用电饭煲烘烤时，为了节省时间，会将温度调得很高，这会导致鸡蛋糕内部受热不均，有些地方会过度烤焦，有些地方则还没烤透，从而导致蛋糕变硬。

发酵不足。发酵不足的鸡蛋糕容易变得硬而干燥，这可能是由于没有在一定的时间内充分发酵造成的。

缺乏润物质。在做蛋糕的时候忽略了添加一些润物质，比如说油或者牛奶。如果没有充分添加润物质，糕点会变得干燥，口感也会变硬。

Answer 2

电饭煲做蛋糕常常会出现发硬的现象，其主要原因包括以下几点。

首先，电饭煲的发热方式不同于烤箱，其热力不够充分，温度掌握不灵活，导致蛋糕表皮烘烤过度，而内部未能烘烤到位，从而影响蛋糕口感。

其次，电饭煲的容量一般较小，导致蛋糕成型不够完美，很容易出现裂口等问题，从而影响蛋糕口感。

再次，电饭煲做蛋糕的时间较长，容易使蛋糕发生硬化，从而影响口感。

此外，电饭煲内部的蒸气过多，也会导致蛋糕过于湿润，甚至会影响口感和保存期限。

因此，在使用电饭煲做蛋糕时，需要注意掌握好温度和时间，同时合理选择材料和技巧，才能制作出口感鲜美的蛋糕。

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