生姜长白毛最好将其扔掉。生姜长白毛说明已经腐烂变质，需要整个扔掉，不可以继续食用，也不可将长白毛部分用刀切掉继续食用剩下的部分，因为生姜腐烂时，姜体内会产生很强的黄樟素，容易对人体造成影响。
生姜长白毛怎么处理
黄樟素带有一定的毒性，容易对人体造成伤害，如果家中生姜一旦腐烂，便要丢弃，即使没有长毛，里面也已经发生了变质。
生姜长毛可能是因为保存的环境湿度大，或者是量比较多，由于重叠堆放不通风，所以导致生姜发芽、发霉、腐烂。
生姜，又叫做姜根、百辣云，是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，原产东南亚的热带地区，具有一定的药用价值和食用价值。