筒子面和挂面的区别

Question

如题所述

Answer 1

筒子面和挂面的区别是制作工序不一样，形状也不同。挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒子面等，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。

挂面又称卷面，筒子面，是小麦粉添加盐、碱、水制成面条，切制成一定长度，再经悬挂干燥后的干面条。

挂面的起源

中国人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种快餐。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做须面。

过去，学术界一直认为成书于元代的饮膳正要所记的挂面，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现须面，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将须面用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作龙须面。