火龙果汁加小苏打如何变蓝色

Question

26

Answer 1

往火龙果汁中加入碱性物质（如小苏打），就会变成蓝色，酸性越强，红色越深；碱性越强，蓝色越深。

火龙果汁在和面的时候里面加入一点小苏打，这样子活出来的面就会不变色，而且颜色非常好看。火龙果的营养丰富，它味甜多汁，功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，它还具有排毒护胃，清宿便，促进消化，预防贫血等功效。

花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质。如果想给馒头染色可以选择使用紫薯。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。

火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等。