南方的气候非常温暖,正是这种气候有利于果树的生长,且因为北方昼夜温差大,有利于糖分积累,南方温度较高,消耗糖分多,另外南方雨水多,也使果实含糖量下降。所以南方的各种水果都很常见,我们一直都不陌生,价格也很便宜,有时候是不卖的,都是直接提到的。但是北方的气候还可以,冬天很冷,当果树无法生长时,就需要从外面进口水果,价格自然很高。
①两地的天气差异因为白天光合作用强度大,有机质多,夜间温度低,呼吸作用弱。消耗的有机物更少,积累的有机物更多。但由于北方昼夜温差大于南方,白天光合作用强,夜间呼吸作用弱。分解有机质少,累积有机质少,苹果味甜。因此,北方苹果的含糖量要高于南方。因此,中国北方产的苹果比南方产的苹果甜。
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①苹果未成熟时,果肉细胞的液泡中积累了大量有机酸,所以有酸味。随着果实的成熟,果肉中有机酸的含量逐渐降低。这样,苹果的酸味就会减少,甜味就会增加。未成熟的苹果有一种涩味,因为它的细胞液中含有丹宁酸。成熟后,单宁消失,涩味消失。此外,未成熟的苹果中含有大量淀粉。在苹果成熟的过程中随着呼吸作用的增强,淀粉转化成了糖,因而,成熟的苹果就特别甜。
②由于苹果树是落叶果树,在冬季需要一定的低温期(0-7.2℃,约1000小时)来完成自然休眠,数年后可以正常开花结果。如果当地冬季最低气温不能满足苹果树的降温需求,产量就会很低,甚至不能结果。当然,也可以采用设施栽培,人为创造适宜的环境条件,满足其降温需求,使其开花结果。