这个问题我也遇上过。首先要用
不粘锅最好，家用的铁锅也行。
煎蛋火候很重要，火大会糊锅，火太小不容易成型，这里就需要实践经验，不用怕，每个人都要经历第一次，做的多自然就成大师了。即使用不粘锅也得少少滴上两滴油，要么煎蛋看着干瘪瘪的。嘿，朋友，看懂了吗？关注呦呦 美食 ，我们随时可以交流学习哦。
鸡蛋（根据人的多少定数量）
不粘锅一个（最好用小一点的），铁锅也行 。
1.先将锅烧热（3成热就可以），稍微滴上几滴油（少油 健康 吃法）。
2.然后放入鸡蛋，转入小火。
3.放入鸡蛋10秒左右，鸡蛋周边基本定型，在来回晃动锅，使其受热均匀，再翻另一面煎至微黄即可。
4.喜欢蘸生抽，可以配上生抽，或者直接撒上
一点点细盐都可以。
小贴士
放入鸡蛋一定要用小火
煎鸡蛋，要不早早会糊锅的 。
第一，如果家里有专业的煎蛋器是再好不过了，使用煎蛋器能够非常轻松的煎出好吃的鸡蛋。如果没有的话，选择锅的时候一定要选带有涂层的不粘锅，锅底是光滑涂层，没有被破坏，完整的平底锅最好。
第二，在煎第一个鸡蛋之前可以用
猪油在锅里擦拭一遍，让锅底充分的被油浸透。这样锅底就会变得非常光滑，而且锅底的缝隙都会被猪油填满，这样再去煎蛋的时候就非常光滑，不会导致鸡蛋粘到锅上。
第三，要是想煎出的鸡蛋光滑，而且不糊锅的话，一定要保证热锅凉油。油温不能太高，如果太高，放入鸡蛋之后铁锅的一面很容易导致鸡蛋变糊。
第四，在煎鸡蛋的时候一定要保持恒温小火慢慢煎，不要改中火和大火，很容易煎糊。
烹饪小提示:
煎鸡蛋几乎是家家都做的一道最省事又营养的菜，但是在煎制过程中总是会粘锅，要么毁了型，要么毁了味，总之会有不愉快的体验。
那么究竟是什么原因造成的粘锅呢？
其实，粘锅有很多原因，不仅仅是煎鸡蛋的时候会粘，在煎鱼、烙饼、
炒土豆丝、焖面的时候都会出现粘锅。
粘锅的原因大概有 下面几种 ，那么，注意以下几点，就可以很大程度上避免粘锅了。
首先 ，是锅的质地，一般不粘锅都是蜂窝状的底面，或者是爆好的铁锅，在煎制食物的时候，食物在锅内没有附着的力度，当然就不会粘锅了。
其次 ，是
食用油的温度，一般油温控制在3-5成的热度，大概在180度左右，这个时候食材下锅是最佳的，既避免油温过高造成焦糊粘锅，又减少油烟，食物营养 健康 。
第三 ，是食物的温度，一般以常温最好，但是很多的食材都是在冰箱保存，刚刚从冰箱取出来的食材，比如鸡蛋，温度还比较高，这样倒入锅内温差较大，就容易粘锅。
第四 ，还有就是做法，可以尝试在放油后，锅内放一点盐，也可以缓解粘锅的状态。
第五 ，鸡蛋倒入锅内后。不要急于翻炒，等鸡蛋下面部分稍稍凝固了，再翻炒，这样鸡蛋就会有整体的形状了。
另外 ，日常要保证锅洗刷干净，没有附着杂物，以避免粘附鸡蛋。
最后 ，就是做饭前，锅内不要有水，用吸油纸擦干净。还要注意的是煎鸡蛋的过程要全程小火，不要大火爆炒。
只要各环节都多注意，就免除了鸡蛋粘锅的尴尬。
这跟油温和油量关系很大，一般是热锅倒油，等油起烟了，把锅里的油延着锅壁摇晃均匀。以后再打入鸡蛋，这样就不会了，小伙伴们，你们可以试一下。
鸡蛋物美价廉，花点小钱就可以买到的比较有营养的食材。中国是世界级的，鸡蛋超级消费大国，鸡蛋的地位毋庸置疑。下到寻常百姓家，上到富贵豪门，鸡蛋都被作为家常必备食材，是餐桌上的热门菜。鸡蛋吃法虽然也是五花八门，但是家常主要做法无非煎炒鸡蛋和
水煮鸡蛋两种。大家炒鸡蛋，有时候会发现会粘锅。原因有哪些呢？
其实，造成鸡蛋粘锅的原因，一点也不复杂：要么火大了，要么油少了，要么翻锅慢了或少了，要么炒锅本身材质就特别容易粘锅。
现代家庭，用老式锅的越来越少了，用不粘锅的锅越来越多了。不粘锅，只要是正规的，用的不是特别久，还是比较专业的。本身是对得起它不粘锅的名字的，确实不粘锅的。即便不放油，都可以煎鸡蛋，但是要掌握好火候，火要温柔点。如果不粘锅的不粘层用久脱落了，不粘的功能会打折扣，不放油怕是不行了。一般放了油，鸡蛋是不会粘锅的，如果放油还粘锅，说明油放的还是不够量。相比于第一个煎鸡蛋，之后再煎，肯定会发现没第一个粘锅的问题了，是因为第一个煎完，会有些油补充给下一个鸡蛋，锅里的油就比第一个鸡蛋煎的时候充足。再一个，第一个锅的热量比较猛，而到了第二个鸡蛋锅的温度就稳定多了，所以不会像第一个那么容易粘锅，就是这么回事。
大家每天上班很辛苦，天气这么热，身体消耗很大。平时就要注意身体，多补充点有营养的食品，鸡蛋就是一个不错的选择，成本低大家都吃的起，每天吃都不碍事。夏季吃的时候，建议水煮，爱吃煎炒就少放点油。因为煎炒会有营养流失，加上油大会使身体消耗更大水分。毕竟夏天天气炎热，吃法尽量清淡点不是坏事，是更合适的选择。祝大家工作轻松，身体 健康 ，生活愉快！
我在餐厅工作的，我告诉你一个方法试试看，先把锅烧热后加入油 ，让油划遍锅底的每一处 然后倒出 ，待锅烧热后再用同样的方法做两遍 ，煎蛋时也可以放一点盐，保证不会粘锅 。
如果是普通锅的话，放一点油就不会粘了 不过要保持里面没有划痕，跟锅也有有关系，如果说你用煎锅 他是不会出现粘锅的现象。
因为锅中少油，用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了.
你好，朋友煎鸡蛋如果是要求不粘锅的话，建议起锅烧油用小火，然后开火大概默数10秒左右打入鸡蛋就可以了。
煎鸡蛋的时候！热锅下油！锅周围都要油碰到！然后将油倒出！在倒上冷油！油温6成热倒入打撒的鸡蛋！将锅来回晃动！这样煎鸡蛋舅不会粘锅了！鸡蛋煎成半熟！倒出！油温的热度会让鸡蛋慢慢熟透！这样煎处来的鸡蛋松软不油腻！