油麦菜味道鲜嫩，含有丰富的维生素和钙、铁等微量元素、膳食纤维、甘露醇等成分，可以促进血液循环，降血脂、降血压、将胆固醇，促进排尿，消除脂肪，不仅可以预防心脏、肾脏疾病，还可以润肠通便，减肥瘦身。油麦菜性寒凉，可以清热下火，除烦解渴，能够促进食欲，增加消化液的分泌，可以改善上火、口腔溃疡等病症，对胆汁性肝硬化也有很好的预防作用。经常吃油麦菜还可以镇静安神，改善睡眠。
油麦菜含有很多维生素和大量钙、铁、蛋白、人体脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养元素，是生吃蔬菜水果中的佳品，有“风尾”之称。油麦菜具备降胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺止咳、止咳化痰等作用，是一种低脂肪、高营养成分的蔬菜水果。油麦菜是近些年农贸批发市场上产生的一个新面孔，别名莜麦菜，有的位置又叫苦菜、牛俐油麦菜，属菊料，是以嫩梢、叶子为设备的尖叶型叶用窝青笋的一种，叶片较长呈长披针形，颜色谈绿、材质脆爽，口味极其细嫩、芳香、具备与众不同口味，油麦菜的营养成分基本上和油麦菜同样，稍高于油麦菜。
油麦菜可以减肥瘦身，很有可能打压是第一次听闻，但是这也是这确实，由于油麦菜含有丰富多彩的膳食纤维，在我们摄取很多的膳食纤维时，大家人体新陈代谢便会加速，因此可以清除不必要的人体脂肪。油麦菜，别名莜麦菜，有的位置又叫苦菜(不清楚“苦菜花儿开”是否这冬冬)，属菊料，是以嫩梢、叶子为设备的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，颜色谈绿、质 地脆爽，口味极其细嫩、芳香、具备与众不同口味。
油麦菜是一种常用的瓜果蔬菜，它含有丰富多彩的维生素C、胡罗卜素、叶酸片、维生素B2、维生素K、钙及其钾，它容积大、发热量低、便于消化吸收，适度的服用对身体有利。油麦菜可以增进骨骼生长，还能够预防严重便秘，油麦菜之中的维生素B2，针对口腔溃疡、舌炎、慢性唇炎也是有一定的预防功效，因为它含有的叶酸片成分比较多，因此对备孕期尽早怀孕期间的女士也是很有协助。
油麦菜最主要的功效是能够促进人体的血液循环，同时能够帮助人体更好的睡眠。它还具有清热解毒降血压，降低胆固醇，促进排尿，消除脂肪，改善上火，口腔溃疡等病症，具有镇静安神，改善睡眠等功效。
油麦菜是很多人在吃火锅或者是炒青菜当中非常喜欢吃的一种蔬菜，这种蔬菜可能跟生菜有点相似，但是这两种菜吃起来的口感是完全不一样的，油麦菜的口感更多的是质地非常脆嫩，而且很新鲜很清香。那么油麦菜的营养价值及功效都有哪些呢？
大量的维生素
说起油麦菜的营养价值，那么就不得不提它所含有的大量维生素，维生素的丰富组成让它的营养成分占比率变得很高，尽管在众多的蔬菜和水果当中含有丰富的维生素不是什么稀奇的事情，但是在油麦菜当中维生素不仅非常丰富而且量非常的高，因此如果经常食用油麦菜的话，不仅能够补充人体所需要的各种维生素，更重要的是能够真正的帮助人体进行元素的补己，从而维持人体的生命活动。
丰富的矿物质
油麦菜之所以会比其他的蔬菜营养价值来的更高，最主要的特点就是它还有着丰富的矿物质，比方说它的钙元素含量就会比生菜高出最少两倍，比莴笋高出三倍，而铁元素的含量会比莴笋跟生菜高出33%到50%。其中锌元素的含量会比莴笋和生菜的含量高出33%到86%，所以光是从这几个元素的比较上，我们就会发现油麦菜的矿物质含量高，而且丰富的特点，真的不是吹的。
食用功效
油麦菜的食用功效最主要的还是体现在能够有效地帮助人体促进血液循环，这是因为其中含有着非常有效的甘露醇成分，不管是促进血液循环还是递尿都有正面的积极作用。同时在帮助人体更好进行睡眠等方面，是因为它其中含有着莴苣素，虽然味道是微苦，但是却真的具备了降低胆固醇以及镇痛催眠等效果。
功效作用
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜具有清热利尿、清肝利胆、静心安神、促进血液循环、辅助减肥等功效。
1.清热利尿
油麦菜性寒冷，有下火清热、除烦解渴、利尿消肿之效，适合春夏季食用，有上火、口腔溃疡者可以食用油麦菜改善。
2.清肝利胆
油麦菜可以促进消化液分泌，促进食欲，改善肝脏功能，能够促进胆汁形成、缓解胆汁淤积，有效缓解胆汁性肝硬化。
3.静心安神
油麦菜中含有莴苣素，有镇静安神的作用，经常食用油麦菜可有助于缓解神经紧张，帮助改善睡眠，调节改善神经衰弱等。
4.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，常吃油麦菜可有促进排尿，减少心房和肾脏的压力，对高血压以及心脏病患者有一定的帮助。
5.辅助减肥
油麦菜中膳食纤维含量丰富，热量低，食用后饱腹感较强，还可以促进肠道蠕动，帮助粪便排出，故具有辅助减肥的作用。
营养价值
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。
1、油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3、环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
注意事项
适宜和禁忌
适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜
禁忌：胃炎、尿频、胃寒者
胃炎、泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
油麦菜对视觉神经有一定的刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多吃。