1.草鱼切块待用
2.白萝卜切丝，大蒜芹菜切断备用。
3.锅里放入茶油烧开，茶油必须要烧开哦，不然的话会有茶油的叶道不好吃，倒进切好的鱼块，在鱼块上撒上精盐。
4.把鱼块两面煎至金黄色。
5.在煎好的鱼面上倒些生抽炒匀，加放白萝卜丝，在白萝卜丝上撒上一点盐以便萝卜丝入味。
6.把倒进的萝卜丝和鱼混合翻炒一会，再加入清水煮一会，待萝卜丝不生硬了，加入芹菜，大蒜翻动。出锅前加入鸡精，辣椒油即成。
食材
主料
方方鱼
2支
白萝卜
300g
辅料
生姜
适量
蒜头
适量
红辣椒
适量
大茴
适量
大葱
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
盐巴
适量
糖
适量
步骤
1.准备材料有:方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。
2.先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。
3.再把蒜头、姜、剁碎。
红辣椒、大葱、切段。
4.方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。
5.炒菜锅里加入适量的油、放入蒜、姜、辣椒、大回、爆香。
6.再加入方方鱼、炒至表面略熟。
7.加入白萝卜、继续炒至白萝卜表面完全吸收到油。
8.此时加入水（与菜肴平线的高度）
9.再加入适量的酱油、胡椒粉、盖上锅盖、中火炖至白萝卜熟透。
10.萝卜熟透后、开启锅盖、加入适量的盐巴和糖（或味精）调味、再盖上锅盖继续煮至汤汁缩到一半。
11.汤汁缩到一半后、放入大葱炒拌一下、即可熄火了。
12.这就是成品了。
小贴士
用料
鲢鱼（鲤鱼，草鱼，青鱼） 1条
萝卜 2根
红枣 几颗
大蒜 2个
萝卜炖鱼的做法
鲢鱼买的时候剁好一块块的，洗干净，放入盐，酒，生姜腌制。萝卜切滚刀块，大蒜，红枣备好。
热锅放油，放入姜蒜爆香，放入鱼块，不要频繁翻动，鱼块容易碎呀!待鱼肉变色后放入老抽，生抽，料酒，再来两大勺黄豆酱翻炒，放入适量清水，不要再放盐了，味道刚好。
5分钟后加入萝卜，稍微翻下，把萝卜没入汤汁，大火煮10分钟左右关火，焖一会等萝卜入味后就可以吃啦!
主料
鱼
750g
白菜
300g
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
5瓣
郫县豆瓣酱
适量
黄豆酱
适量
耗油
适量
八角
1个
酱油
适量
醋
适量
步骤
1.准备葱姜蒜。
2.热锅做油，放入八角炸香后倒入葱姜蒜，待葱姜煸出香味倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3.把鱼倒入锅中。
4.加入酱油醋盐耗油调味。
5.待鱼焦黄加入开水，小火炖煮。
6.待汤汁浓稠加入切好的白菜叶，慢火炖煮。
7.半小时后放入黄豆酱焖一下。
8.出锅，白菜软烂还有鱼香味，非常下饭。
得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小乾红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
酱焖鲫鱼
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
制作方法：
1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
用料
主料
鲢鱼900克
调料
食盐
适量
醋
1勺
姜
8片
蒜
3瓣
八角
2个
花椒
10粒
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
1勺
葱白
5段
香菜
适量
家常炖鱼的做法
1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
9.大约20分钟，盛出
烹饪技巧
正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。
1.草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉
2.葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂
3.锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟
4.接着放酱油和醋爆香，这点很关键
5.然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开
6.把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿
7.再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了
辣白菜炖鱼的家常做法
主料
三道鳞鱼
1条
辣白菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤
1.鱼去鳞去脏，上边斜切几刀入味；
2.辣白菜切小块；
3.炒锅加热，加入适量油，将鱼煎至两面金黄；
4.取出煎好的鱼，加入适量油，爆炒辣白菜；
5.放入煎好的鱼，适量加入水，大火烧开，小火慢炖；
6.大火收汁出锅；
7.装盘后撒上点香菜OK了。
食材
主料
500g草鱼头
200g白萝卜
50g香菜
50g青椒
配料
适量油
适量盐
适量料酒
适量白醋
适量豆瓣酱
适量八角
适量桂皮
适量鸡精
适量十三香
适量生姜
适量大蒜
适量葱
适量乾红辣椒
制作步骤
锅热油，将处理好的鱼头放入油锅，两面煎至金黄
倒入料酒
放入八角桂皮
加入白醋
加入豆瓣酱、乾红辣椒、姜蒜末炒香
放入水没过鱼表面，煮沸之后放入萝卜丝继续炖
炖鱼的时候，将青椒香菜切丝
葱切末
煮沸之后加入青椒和香菜
加入鸡精
加入十三香
出锅前撒上葱花即可
小贴士
鱼头要事先用料酒盐腌制十分钟哦