家里有小孩子，要多给孩子做鱼吃，可是又害怕鱼刺扎到小孩子。今天给大家分享一道非常简单又营养美味的清蒸鲈鱼做法，自己在家也能做清蒸鲈鱼也可以做到和酒店大厨做的一样好吃。这倒清蒸鲈鱼每次去酒店吃席的时候基本上都会上这道清蒸鲈鱼。做出来的清蒸鲈鱼肉质特别鲜嫩好吃，最重要的是它的营养价值还特别高，吃鲈鱼最补脑。而鲈鱼采用清蒸的方法最大程度保留了它的营养价值，非常适合家里小孩子吃。而且鲈鱼里面的刺特别少，这点刚好也弥补了爱吃鱼小朋友，吃鱼怕扎到鱼刺。
先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀
再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中中。
鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥
清蒸鲈鱼，鲈鱼的做法其实很简单，杀之前要注意清蒸的最好从背部剖开，这样容易熟，要想鲈鱼吃起来不腥，黑膜和血块一定要清理干净，再加盐料酒葱段和姜片腌制15分钟，腌制的时候调个料汁，2勺生抽一茶匙醋少许糖和白胡椒粉以及3勺白开水搅拌均匀待用，盘底垫上葱段和姜片，将鲈鱼放上去，大火烧开后入锅蒸7分钟，然后关火继续焖5分钟，倒掉蒸出来的汤汁，浇上料汁，撒上葱花和蒜末，淋上热猪油即可
现在买鱼都会让店家现杀，方便又省事，但店家不会清洗的很仔细，所以买回家后要再仔细清洗一番，残留的鱼鳞要刮掉，尤其是肚子里的黑膜，要清除干净才可以，否则腥味会很重。
鲈鱼没有其他鱼的腥味重，只要黑膜处理的干净，腥味是极少的，但许多人都是草草冲洗一下就直接蒸，难怪腥味很重又难吃。
我做清蒸鲈鱼秒杀饭店，鲜嫩不腥又入味，连盐都不用，只放一样佐料，很省事够方便，手残党也能轻松学会。