女儿想吃酸菜鱼面了，酸菜鱼面怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

准备食材，一条两斤重草鱼，老坛酸菜，黄豆芽，一点泡野山椒，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，料酒，花椒，生姜，大蒜，大葱干辣椒，鸡精，盐，食用油。姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、食用油、 胡椒粉少许、生粉少许制作方法：将片好的鱼肉先用白酒腌制一分钟 用白酒腌制去除鱼的土腥味，然后用清水冲洗干净。再加盐，胡椒粉，料酒，淀粉鸡蛋清抓匀朝一个方向打，腌制大概五分钟。

起油锅，把酸菜先炒，菜场也有酸菜包，再倒入熬好的鱼汤，再把腌制好的鱼片铺好放在上面如果自己家里没有，超市有袋装的，也有品牌的炒过调了味的。一般情况下是用草鱼，当然花鲢白鲢鲤鱼都可制作酸菜鱼，选鱼的大小要合适，2-3斤即可，太大了鱼肉较老，太小了刺多。

加水，等水开后，如果有鱼骨，我们就多煮一会。最后在下鱼片的时候，一片一片的下，防止粘连，下锅，鱼片变色就可以捞出来了，时间。时间长了，鱼片一是老了，二是鱼片就煮烂了。然后放入鱼骨和鱼头，炒至鱼肉变色加入2~3碗水，大火煮沸。一锅鲜美的酸汤，鱼汤底就做好了，然后放入调料包和辣椒包。再次开锅后，将腌好的鱼片一片一片放入锅中。

用刀从尾部沿着脊骨剔到头部，将头部剁下来，另一面也沿着脊骨剔下来，将两片鱼腹部的大刺斜刀剔下来然后斜刀，把鱼骨片下来，在斜刀把鱼肉片成3毫米的薄片，可以片的薄一点，这样易入味，也更易成熟。中火煮开熬个两三分钟下入腌制好的鱼片，烧开关火。 不能吃太辣的，就这样就已经。可以了，喜欢吃辣的可以放一点干辣椒，蒜泥，葱花，烧一点热油淋上。

Answer 2

在锅里放入一些油，放入五花肉炒一些，之后把鲤鱼放入锅，放入一些调料，熬鱼汤，之后把鱼汤过滤出来，在里面放入一些鱼片，然后再熬一下鱼汤，把酸菜炒一下之后加入鱼汤中，然后清水煮面煮好了放到这个汤中吃就可以。

Answer 3

首先应选择新鲜的鱼，选择合适的酸菜，将两个清洗干净切好，然后把鱼用花椒，白胡椒粉腌淀粉进行腌制，大火放入鱼片，最后要放入酸菜，可以加一些调味品。

Answer 4

首先要将葱姜蒜进行爆香，然后把鱼清理干净，把鱼放在锅里，倒入适量的水，再放一些盐，十三香，料酒，蚝油，20分钟后再放酸菜，熬10分钟。

Answer 5

首先要准备原材料，五花肉，萝卜，黄瓜，豆腐，花生碎芝麻以及辣椒油，油条，面条。鲤鱼。然后把鲤鱼冷水下锅，然后放一些葱姜，蒜，也可以放一些料酒。在用完以后将鱼切成鱼片，这样可以去除一些鱼的腥味，还可以让鱼变白。然后可以放些盐和蛋清洒在鱼汤中，其次就是将豆腐放入锅中，然后可以来回的煸炒之后放入萝卜，黄瓜。还可以放一些野山椒或者是花椒，最后是大火收汁。然后把煮好的面条放进去。再把酸菜放进去。