老铁来广州带他吃醉鹅，醉鹅是顺德名菜也叫火焰鹅，做菜时有火焰

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第1个回答 2020-12-03

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顺德醉鹅怎么做,火焰醉鹅做法,醉鹅技术培训答：做法：1.事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅 2.锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升 3.盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭...

顺德醉鹅的做法视频时间 00:58

火焰醉鹅制作技术答：1、制作大鹅时，因各地口味不一样，可以适当增减调味料。2、点火时要用点火枪，以防火焰烧到手。原料：黑棕鹅1只(重约1.5千克)。调料：腌料(味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升)，姜块、大蒜子各70克，火焰鹅酱100克，广东米酒50克，啤酒640毫升、二锅头250克。专用醉鹅酱料配方制法：取鼎...

寻味顺德火焰鹅,藏身菜市场的隐世美味,不预订就没得吃答：醉鹅又叫火焰鹅。每只醉鹅至少要消耗一整瓶的红米酒，取其酒香但实际吃起来并无太过明显的酒味。称其火焰鹅，因为烹制的过程中有极具表演性的火焰。在等待的过程中，就算饿也没有其他菜可吃，因为这里有老顺德人的固执：他们的菜单上就只有这道醉鹅，以及醉鹅的配菜。落座后，等客人点好鹅肠、腐竹...

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