吃隔夜的鸡蛋有什么危害

Question

如题所述

Answer 1

隔夜鸡蛋如果保存不当可能会导致肠胃不适，胀气等。
鸡蛋最好是现做现吃，如果前一天做的没有吃完，在完全熟透的情况下第二天是可以吃的，但是鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，导致肠胃不适、胀气等情况。鸡蛋常温最多能保存3天,放冰箱里4-5天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了,也许不会很臭,但是味道绝对不新鲜。鸡蛋还不能和味精，牛奶等同吃，否则可能会发生中毒现象。

Answer 2

过夜的鸡蛋能吃吗
　　1、隔夜鸡蛋，可以吃吗?
　　科学家：分情况而定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
　　从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
　　2、隔夜菜不要吃! 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。 如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2隔夜鸡蛋不能吃 6种错误吃法让你加速老
　　1.生吃
　　有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
　　但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
　　2.隔夜
　　鸡蛋其实是可以煮熟了之 后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
　　同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
　　3.过量
　　如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
　　孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
　　4.加糖、加豆浆
　　很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
　　另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
　　5、空腹吃鸡蛋
　　空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食 牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
　　同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
　　6.煎鸡蛋、茶叶蛋
　　有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
　　看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，但是这都是些值得注意的tips。只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分。
3吃过夜鸡蛋有什么坏处
　　要看情况而定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
　　鸡蛋其实是可以煮熟了之 后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
4过夜的炒鸡蛋能吃吗
　　单纯的炒鸡蛋，只要炒的鸡蛋彻底煮熟了，过夜后还是可以食用的。鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
　　可是过夜的韭菜炒鸡蛋最好不要食用。韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，对人体健康十分有利。但韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒。因此炒熟的韭菜炒鸡蛋不能过夜食用;另外生韭菜存放时间也忌过长。在日常生活上，大家要注意炒好的蔬菜隔夜都不能吃，炒好的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐在体内会转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物。
5打开的生鸡蛋隔夜能吃吗
　　不能吃。鸡蛋打开以后，高蛋白的鸡蛋马上就会成为大量细菌的营养液，经过一个晚上的时间，鸡蛋基本上已经成了细菌的乐园，最好不要吃。如果放在冰箱里，用保鲜膜密封好，还是可以吃的。这个就跟泡好的牛奶30分钟以后就不能吃是一个道理。当然如果你要是舍不得，吃了也不会有什么太大的问题。反应比较大的可能会出现拉肚子的情况。
　　还是建议大家，打开的生鸡蛋隔夜最好还是不要吃。有的人认为放在冰箱低温保存应该没问题，可是大家要知道，冰箱里面也有很多看不见的细菌，生鸡蛋富含蛋白质，是很多细菌成长的营养液。

Answer 3

夜鸡蛋还能不能吃？

关键在于，看鸡蛋有没有煮熟煮透，是否是全熟蛋。

很多人喜欢的溏心蛋（没有全熟，有部分蛋黄呈固态）就有风险了。鸡蛋本身就比较容易受到细菌的污染，还有一部分没做熟的话，杀菌不够彻底。

隔夜放置后，因为时间比较长，细菌繁殖到一定数量，会导致鸡蛋腐败变质，生成有毒有害物质。人吃了，可能会患上食源性疾病。

但是如果煮透了，并且及时冷藏，隔夜不是问题，甚至可以放上3～4天。

总的来说，溏心蛋隔夜了就不要吃，全熟的鸡蛋，隔夜了还可以吃，如果及时冷藏，可以放得更久。

全熟蛋和溏心蛋，到底哪个好？

这是个复杂的问题，需要从几个方面看。

营养价值方面

全熟蛋的蛋白质更易于人体的消化吸收，溏心蛋则保留了更多的维生素。营养价值总的来说，没什么差别。

安全方面

上面已经说到鸡蛋比较容易受到细菌的污染，溏心蛋中的蛋黄有一部分还是液体，说明这部分还没充分杀菌，如果鸡蛋本身细菌比较多的话，还是很有点风险的。建议老人、孕妇及小孩尽量不食用。

全熟蛋则因为充分杀菌，煮透了，安全性高。

口感方面

如果不喜欢溏心蛋的口感，也就不会有溏心蛋的持续面世了。当然有很多人更喜欢全熟蛋，甚至是无法忍受溏心蛋。

具体哪种吃起来好，只能看个人喜好了，毕竟"萝卜青菜各有所爱"。

土鸡蛋更有营养吗？

很多人特地去买土鸡蛋是觉得它更有营养，吃了对身体更好。但买过土鸡蛋的朋友会发现，土鸡蛋一般个子比较小，比较贵，外壳还更脏一些。似乎沾点鸡毛之类的更能显示它的出身。

很多时候，还不知道自己买的到底是不是土鸡蛋，「仿冒品」层出不穷，光从外表上看，识别不太容易。

花了那么多心思，忍受了那么多缺点，土鸡蛋就真的比洋鸡蛋好吗？

营养上

两者差别非常小。

虽然土鸡蛋吃的饲料很少，吃虫子及其他「杂物」多一些，但来自《中国食物成分表》的数据告诉我们：

与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高，脂肪、维生素A、烟酸等略低。它们总的营养价值差别微不足道。有这个钱，可以多去买点洋鸡蛋。

味道上。

大部分人觉得土鸡蛋更好吃。

因为土鸡吃的比较杂，风味可能确实独特一些。说它味道好不为过，说它营养价值高，就有点过了。

安全性上

土鸡蛋比洋鸡蛋更易受感染。

土鸡处于广阔的自然环境中，被细菌污染的条件不容易受到控制，而正规现代化养殖厂这方面可以做到一定的控制，降低养殖鸡受到细菌污染的几率。

Answer 4

其实是万万不可的，“吃了隔夜鸡蛋”听着事虽小，但实际上却能给身体带来很大的影响。
吃不完的鸡蛋，普通人可能都是套个保鲜袋或者直接放进冰箱保存，第二天加热后就直接食用。

这在医生眼中是绝对不行的，因为越是高蛋白的东西，在保存的过程中就越容易滋生细菌！

成年人食用后容易引起肠胃炎，胀气，腹痛，拉肚子等。

如果给肠胃本就脆弱的小孩吃了，症状会更加明显。

隔夜的鸡蛋，肯定没有新鲜的鸡蛋营养要丰富，要是长期吃，会影响身体对蛋白质的吸收，这样对健康是很不利的。

而且不仅仅是鸡蛋，只要是高营养高蛋白的食物都不利于长期保存，如已经开封了的牛奶，豆浆也是不可以喝的。

特别是现在天气越来越热了，食物的变质速度也随之加快，所以在这里提醒大家一定要加以注意，吃不完的鸡蛋不能隔夜吃！

Answer 5

1、隔夜的鸡蛋能吃

隔夜的鸡蛋是可以吃的，但是有一个前提条件，那就是在煮鸡蛋时一定要把它煮熟，煮透，如果煮鸡蛋时没有熟透，过夜以后是不能吃的，不然会出现肠胃不适，另外还有一点，那就是煮好的鸡蛋如果不及时吃完，一定要记得在低温下保存，比如放入冰箱，保存四十八小时是不会发生变质的，可以放心食用。

2、隔夜的银耳不能吃

银耳这种食材在生活中也很常见，它在炖制以后，就应该及时吃完，隔夜以后就不能再吃的，因为银耳在隔夜以后不但营养成分会流失，还会产生一些对身体有害的物质，特别是会产生一些亚硝酸盐，这种物质会影响人体的造血能力，会让诱发癌症。

3、隔夜的绿叶菜品不能吃

绿叶蔬菜是人们平时最常吃的绿色蔬菜，它们在烹调以后应该及时吃完，隔夜以后是不能再吃的，因为绿叶蔬菜中多含有一定数量的硝酸盐类，它们加热以后存放时间过常，就会被细菌分解，里面的硝酸盐，就会还原成亚硝酸盐，这种是物质是最重要的致癌成分，如果经常食用隔夜的绿叶菜品，会让人们的癌症发病率大大提高。