第1个回答 2020-10-10
蟹肉烩冬
原料:冬瓜1块,蟹肉1小碗
配料:鸡高汤,盐,水淀粉适量,葱花或香菜末少许 做法冬瓜去籽去皮切小丁备用;
锅中放入鸡汤烧开,下冬瓜,加盐稍煮;
鸡汤略略收干后,放入蟹肉,以水淀粉勾芡;
最后洒上葱花即可。
蟹肉西兰花
主料:熟新鲜蟹肉250克,西兰花500克,蛋白2只,姜茸15克,鸡汤50克;
调料:生抽30克,生粉15克,油1汤匙,胡椒粉及麻油各少许,盐15克;
做法 1.西兰花洗净,切成小花状,用盐水浸片刻,冲洗干净,沥去水分,置深碟内,加入适量之油,盐,封上微波保鲜纸,用高火煮约4分钟,取出,沥去水分待用;
2.将蟹肉,姜茸拌匀,加入调味及清鸡汤,封上微波保鲜纸,用高火煮约3分钟,取出,加入蛋白拌匀;
3.将西兰花排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鲜纸,再用高火煮约1分钟
奶油焗蟹肉
材料蟹腿肉1盒,洋葱1/2颗,奶油适量,美乃滋适量,面煳适量,起士丝少许
做法 1.蟹腿肉洗净沥干备用。
2.将锅内奶油加热,上入洋葱炒软。
3.在加入蟹腿肉炒至变色,接着加入面煳炒匀。
4.起锅之前加入美乃滋调味。
5.炒好的材料分装至铝箔杯内,再洒上起士丝。
6.将步骤5放入烤箱等起士丝融化、颜色稍焦黄即可。
烤蟹肉灯笼椒
材料蟹肉,三色灯笼椒,洋葱,烧烤酱,生抽,花椒粉,白兰地
做法 1.将生抽、烧烤酱、花椒粉和少少白兰地兑成汁;
2.材料切块,并用专门烧烤竹签将材料均匀地串起来,架好在烤盘上;
3.表面刷上兑好了的汁,串串再转180度,再刷一遍;
4.放入烤箱,375F烤15分钟,再转下串串,再烤15分钟左右,温度的高低和时间的长短要视各家的而定,我的只是供参考。
5.从竹签上卸下来,撒上精盐和黑椒粉,十分好味。
蟹肉豆腐
材料豆腐300克,蟹肉100克,香葱2棵,面粉适量,淀粉适量,食用油500克(实耗40克),耗油3小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,白糖1小匙
做法 1、豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中汆烫,捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油,清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;
2、蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;
3、香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。
第2个回答 2020-10-10
一:清蒸螃蟹
食材:
螃蟹、蒜
做法:
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净
3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二
4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上
5、上锅大火蒸15分钟即可
二:螃蟹白菜炖豆腐
食材:
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
做法:
1、螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入白菜继续翻炒片刻
5、加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以
三:香辣蟹
食材:
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿
2、洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀
3、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香
6、掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
四:粉丝蒸螃蟹
食材:
螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
做法:
1、将粉丝浸泡软,铺在盘底,撒上葱花蒜末和姜末
2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上
3、淋上蒸鱼豉油,入锅蒸,水开后放入,一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分钟后取出,再撒点葱花
5、淋上滚烫的热油,就可以吃了
五:螃蟹蒸蛋
食材:
螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐
做法:
1、先把螃蟹蒸熟,剔肉
2、生姜切碎,加点水泡上
3、鸡蛋两只加盐,料酒,生姜水打散
4、剔好的蟹肉加入,放在笼屉里面蒸熟
5、撒好葱花,淋上热油就可以
六:生滚花蟹粥
食材:
花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油
做法:
1、花蟹洗净,剖壳剁块,大米洗净备用
2、砂锅置火中,以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮开后转用小火继续熬煲
4、煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲
5、煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀
第3个回答 2020-10-10
清蒸大闸蟹,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。是著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。海鲜我喜欢原汁原味的,用清蒸的方法烹制可以保持原料的原有的味道,而且还很健康。大闸蟹是河蟹的一种。味道十分鲜美。吃大闸蟹是一种季节性的享受。1把大闸蟹放在清水里洗净。2蒸锅入水烧开,放入大闸蟹。3大火蒸制15分钟左右。4调制配料就可以吃了
海蟹的做法 材料 梭子蟹,生姜,香醋,糖 做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
海螃蟹有几种吃法,一是整只蒸熟,沾调料吃。
还有一种吃法,比较文明,而且比较适宜蟹少人多的情况下食用。
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工具材料:
海螃蟹 2只
姜沫 10G
葱 1根
蒜 6个
干辣椒 6个
黄酒 少许
白糖 少许
酱油 少许
水 少许
操作方法
01
第一步:刷子刷净螃蟹,支解,肺叶、排泄物囊袋去掉,蟹腿去尖,硬壳用刀背拍一拍,以便容易入味。背壳里的黄,集中在两侧的尖壳里
02
第二步:准备适量偏多的姜沫、葱、蒜、少许干辣椒。
03
第三步:油烧热,将以上调料放入锅内过油,再将切好的螃蟹倒入锅内翻炒,加适量黄酒、白糖、少许酱油,少量加水10分钟左右。
04
第四步:准备1-2枚鸡蛋,打碎撒在螃蟹上,不断翻炒至鸡蛋熟,起锅。
特别提示
注意海螃蟹本身就咸,所以不用放盐了。
家里有海螃蟹的不妨试一试,鸡蛋可适量多放,有蟹黄的味道!
第4个回答 2020-10-10
帝王蟹是一种深海蟹类,极其的昂贵,但是也非常的好吃哦!
1清蒸帝王蟹:清洗帝王蟹,锅中放水,放入帝王蟹,加一勺盐,放一个葱结,煮熟捞出食用就好啦!
01:17
来源:好看视频-看一下大帝王蟹怎么把它蒸熟,很肥肉很多
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2帝王蟹腿:去除帝王蟹腿的一半壳,放到烧烤架上,撒上调味料,用大火煎烤变色就好啦!
01:13
来源:好看视频-这才是帝王蟹腿的正确做法,太惭愧了,错了20多年
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3爆炒帝王蟹:帝王蟹腿清洗干净,锅中放油,放入帝王蟹腿,放入葱姜蒜爆香,倒入帝王蟹腿翻炒,放入配菜,出锅撒上葱花就好啦!
01:14
来源:未知-帝王蟹如何吃才过瘾?那怎么能少得了爆炒
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4帝王蟹寿司:帝王蟹腿蒸熟,刨出肉剁碎,黄瓜切成丝,海苔片上放上米饭,放上黄瓜丝和蟹腿肉包起来切成小块就好啦!