法式蒜香面包好吃吗？

Question

法式蒜香面包好吃吗？

Answer 1

好吃的。

蒜蓉的用量做好只占到所用面粉的10%左右，也就是在家做蒜蓉面包打算用100克面粉的话，我们大概就用10克蒜蓉。切记“并不是蒜蓉分量越多，做出来的面包才好吃”。“蒜”作为一种味道和气味明显的佐料，放多了不仅盖过了面包的风味，尝起来也会让我们觉得这是一道“中国菜”。
补充：我们在家自己烘焙的时候，老是会存在一种心理“给自己家人吃的，分量要绝对足”，其实很多时候，这样的心理，就是导致我们烘焙上失败的重要原因之一。
第二点：黄油的用量和先后顺序。

如果你不打算做面包的话，切记黄油和蒜蓉是1:1。
如果你打算做面包，一定要记住“黄油是最后加入面团的配料。”比列也是1：1
很多初学者。找网上搜寻到很多配方，大部分都是一板一眼的说第一步怎样第二步怎样，但是很少会告诉你为什么要这样。所以我们不理解就很容易出错。
“除黄油之外所有材料加入面团”的原因有很多，油脂会阻断面筋的形成，“面筋”是面包吸水，起发的关键，如果一开始就加入黄油，这样的面包口感粗糙，又干又硬不好吃。所以面团要先揉成形以后再加入黄油，这也是常说的“后油法”。
这就是我们做“蒜蓉面包”需要注意两件事。

下面优蜜分享一下自己在家做的“蒜蓉面包”做法，我的配方能做四个，一家三口的分量，希望能够帮助你。
所需配料：高筋面粉100克，低筋面粉10克，蒜瓣3片15克，鸡蛋一个，黄油二十克，牛奶20克，酵母2.5克，糖20克，（火腿10克，芝士条适量，两者可不加）
步骤一：加入高筋面粉100克，低筋面粉10克，鸡蛋一个，酵母2.5克，糖20克，牛奶二十克，混合成团。

步骤二：面团揉至不见生粉，加入10克黄油，揉出薄膜如下图所标2处，之后用封好在温度不超过30度的地方发酵至两倍大，用手指在中间按压，没有明显回弹就说明面已经发好了。

步骤三：然后我们取出面团，揉搓排气。在分成四个等分，可按照自己烤箱大小，大概30克左右。揉好之后，整理成圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤四：按照图中步骤，先将圆面团整理成椭圆，然后轻手擀厚牛舌（注意不要太用力），在把长的两边向中间卷起，在整理成下图标有4的橄榄球的样子就好了。

步骤五：然后我们把做好的面团，放进烤箱二次发酵，温度70度左右，时间30分钟，膨胀到原来的1.5倍大小如下图右上角的状态就可以。

趁着这个时间，可以制作蒜蓉酱。蒜蓉15克，火腿15克，黄油10克全部放在碗里，隔水加热至黄油融化后，混合在一起就做好了。（加入的火腿里自带盐分，大家可以适量加入少许盐增味）

步骤六：接下来我们在发好的面包中间隔一道口子，用手指按压成一个深窝，然后全部刷上蛋液，在把蒜蓉酱填在每一个深窝里，最后撒上芝士条就可以了。然后放进预热好的烤箱，温度180度，烘烤20分钟（大家依据自己的烤箱，仅供参考）

蜜家“蒜蓉面包”成品展示

刚出炉香喷喷的面包

蒜香四溢

Answer 2

用料  

法棍    1根    

大蒜    5瓣    

黄油    60克    

法香    适量    

黑胡椒    适量    

盐    适量    

法式蒜香面包的做法  

准备好所需的材料，黄油提前拿出软化



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大蒜切末，法香切碎，黄油切薄片。在黄油中加入黑胡椒粉、大蒜末、法香碎、盐、搅拌均匀



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法棍斜切成1cm厚的片，把搅拌好的黄油均匀的涂抹在面包片上



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烤箱提前预热到200度，把涂抹均匀的面包放入烤箱中层烘烤5分钟左右即可；出炉放晾网上冷却即可享用



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小贴士

黄油提提前拿出软化；如果没有法香也可以用香草碎、罗勒、百里香或迷迭香替代，用同样的方法烤制；烘烤过程中尽量不要离开烤箱以免烤焦

Answer 3

很好吃啊，我个人是比较喜欢蒜香味的东西，之前一直在买，后来自己有了烤箱，就动手做了，感觉味道并不差，哈哈，说下我的蒜香面包做法，做法也比较简单哦~

【经典蒜香小面包】

✅食材：高筋面粉 250克、糖 40克、酵母 3克、奶粉 14克、盐 2克、鸡蛋 30克、黄油 25克、牛奶 135克
✅蒜蓉酱：黄油25克、蒜末12克、葱5克、盐1克
✅做法：
1、除了黄油和酵母，将所有的食材用筷子搅拌成絮状，用手揉到扩展。
2、加入酵母揉至完全融合，加入黄油揉搓，可以拉出薄膜即可。

3、面团附上保鲜膜+一碗清水放入烤箱，选择果干功能，调32度发酵1个小时。烤箱设置即能风干果干，也能发酵！
4、面团发酵至2倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。
5、在面板上揉按几下，排气，均匀分成9份滚成圆放在烤盘，放入烤箱35度二次发酵40分钟。
6、制作蒜蓉酱：黄油25克+蒜末12克+葱5克+盐1克搅拌均匀装入裱花袋。
7、发酵好的面包，表面割一刀，挤上蒜蓉酱，放入提前预热好的烤箱，烘烤180度16分钟。
PS：
发酵的时候，可以放上一碗温水，增加湿度。
要根据自家烤箱来调整温度。我用的是海氏K5空气烤箱，功能比较全面，有了它不用再买空气炸锅、果干机、酸奶机、烧烤炉、早餐机、多士炉、面包机、发酵机、解冻箱等，感觉一下子省了好多钱，用空炸模式可以炸烤翅、炸烤串，味道比外面买的都好吃，戚风蛋糕、哈雷蛋糕等方便的餐点也可以做，顺便搭配发酵功能自制的酸奶更营养，当然也可以给孩子或宠物做点鸡翅、薯条、果干什么的，真心很实用。本回答被提问者采纳

Answer 4

蒜香面包当然好吃，让我教你怎么做吧。
面包大部分做的甜的比较多，这次这个蒜香面包实在是对我胃口，太好吃了，尤其烤的时候蒜香满屋，咸香可口！
原料：高筋面粉、鸡蛋液、牛奶、盐、糖、黄油、酵母、蒜泥、黄油、盐。
做法步骤：
第1步、后油法先液体再面粉等放入面包机，启动和面功能，出手膜后发酵至2倍至2.5倍。
第2步、趁发酵时，将大蒜剁成泥备用我家没有辅助工具，就用刀剁成最小颗粒。
第3步、将蒜泥倒入软化黄油中，加适量的盐，我大概加了一克左右，搅拌均匀。
第4步、搅拌均匀
第5步、装入裱花袋中备用
第6步、面团平均分成6份，每份大概78克左右，排气滚圆盖保鲜膜静置10分钟（我这里做了双份）
第7步、取一面团擀成椭圆形，两头稍尖
第8步、翻面，如图在长边用手指稍用力抹，为了等下能更好的贴合面团
第9步、如图从上往下卷
第10步、两头可以用手滚尖
第11步、全部整形好进行二发，如果烤箱带发酵功能顺便在下方放一碗热水
第12步、发酵至两倍大之后刷蛋液
第13步、用锋利的刀片在面团上划一刀，不要太深，否则烤出来会塌，不美观，大致划1/4深。
第14步、在开口处挤上蒜泥酱，在刷一层蛋液，这样烤出来更美观。
第15步、如图
第16步、放入预热好的烤箱，170℃上下火，18到20分钟，这个图大致烤了七分钟吧，如图，开口处就开始膨胀，特别漂亮搞得整个家的香味到处飘，生怕隔壁领居来敲门
第17步、这个大致13分钟，已经开始上色，我的烤箱有热风功能，上色比较均匀，蒜泥酱中的黄油开始流下，整个面包像是被黄油刷过得，油光闪闪。
第18步、出炉
第19步、出炉后放温就可以放保鲜袋中扎紧保存趁着余温吃，香到晕，底部是脆脆的，灰常美味。
注意的是面粉吸水量，我用的是中裕面包粉，这款面粉需要多加15克牛奶。2.烤制时间需要依据自家烤箱脾气自己调整。3.趁面包有余温时放入面包袋扎紧，能保持松软，切记不要放冰箱冷藏。

Answer 5

法式蒜香面包非常好吃，奶香味中透露着蒜香的味道，风味比较独特口感不错。