第1个回答 2020-11-28
【美食名称】:香酥鸡排。
【准备原料】:大鸡腿三个,面包糠40克,玉米淀粉30克,两个打散的鸡蛋,一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,半克的盐和鸡精。
第一步:首先用剪刀把鸡腿的鸡腿骨剔除,留下一块完整版本的鸡腿肉。相对于这步来说,网上的剔骨教程非常详细,您如果实在不会剔骨的话,也可以找一些视频观看一下,稍微操作一两次就能熟能生巧了。
第二步:随后把去骨的鸡腿肉放入一个碗中,加入预先准备好的蚝油,料酒,生抽,盐,鸡精,洗干净双手或者戴上一次性手套,反复抓捏一分钟后,腌制八分钟备用。
第三步:之后把腌制好的鸡腿肉先放在玉米淀粉中均匀裹制。
第四步:然后再把裹满淀粉的鸡腿肉先放在鸡蛋液中裹制一圈,再放入面包糠中裹制备用。
第五步:锅中加入稍多一点的油,六成油温转小火,把准备好的鸡排一个一个地放入油锅中,煎炸至表皮金黄微焦,捞出控油;之后就可以切成小块,装盘品尝了。
相对于今天这款香酥鸡排来说,小编认为应该是大众非常喜欢吃的一款油炸美食。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-28
日常生活中,鸡肉是最为常吃的一种肉类制品之一,作为鸡肉的一部分,鸡腿可以有很多种做法,而且很多时候鸡腿还可以单独作为一种食材,鸡肉的蛋白质含量很高,对于正在长身体的儿童,或者需要补充营养和能量的成人来说,鸡肉都是很好的一种食品,那么鸡腿有哪些比较简单又美味的制作方法呢?
红烧鸡腿
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
小诀窍
因为我喜欢吃辣的,每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒,这个菜做出来,一定要有颜色,不然没有食欲,这是我的看法,所以每次我都会多放一些酱油,少放盐,甚至有的时候都不放。
香酥鸡腿
香酥鸡腿的特色:色泽金黄,外香里酥。
材料
主料:鸡腿600克
调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
做法
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
盐焗鸡腿
材料
小鸡腿若干个,葱丝,姜丝,生抽,油,淀粉(没有的话可以用红薯粉等)
做法
1、鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时吧。
2、然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。
3、在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。
4、待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。
5、最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,金黄鲜嫩!
小诀窍
1、蒸熟了在用电饭煲煎一下,味道很好!
2、抹盐时少一点,酱油也是咸的,盐加多了会很咸!
第3个回答 2020-11-28
材料:
鸡腿肉
蚝油、料酒
黑胡椒粉、生抽
马苏里拉芝士碎
操作步骤
1.鸡腿肉里放料酒、蚝油、黑胡椒粉、生抽,腌制二十分钟。
2.锅热后不用放油,放上腌好的鸡腿肉,鸡皮朝下,煎至两面金黄。
3.放上厚厚一层马苏里拉芝士碎,开小火盖盖焖一会,等芝士碎化了,搅拌均匀即可。
鸡腿 / 小葱 / 生姜
大葱 / 干辣椒 / 八角 / 香叶
生抽 / 老抽 / 蚝油 / 啤酒
步骤
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1、改刀 鸡腿可以买这种大的手枪腿,也可以买小鸡腿,表面划几道,方便入味和成熟。一半大葱、生姜切片,另一半大葱切段,干辣椒切段,小葱一棵打成葱结备用。
2、焯水 锅内放入适量清水,冷水下入鸡腿,加入准备好的大葱姜片,加一点点料酒,大火烧开,煮出血沫,就可以把鸡腿捞出来了。
3、过凉水 捞出来的鸡腿冲洗干净,放入冷水中浸泡一会儿,再空干水分。
4、煎一煎 锅内放入适量的食用油,比炒菜的油稍微多一点,轻轻下入鸡腿,一面煎至金黄翻转过来,把另一面也煎至金黄。
5、调味 鸡腿煎好之后,放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒,适量生抽调味,一点老抽用来提色,加一些蚝油提鲜,接着放一罐啤酒进去,啤酒要是不能没过鸡腿,再加一碗水,把调味料搅拌均匀,
盖上锅盖大火烧开,中小火焖10分钟,随后大火收汁,香辣鸡腿差不多就做好啦。
6、出锅 找一个好看的盘子,把鸡腿放进去摆一个好看的盘,可以整一点香菜叶或者芝麻装饰,今天精致又美味的晚餐就做好啦,一人一个腿,啃起来不要太爽。
小 贴 士
家里人爱吃鸡腿,怎么吃都吃不够的试试这样做,一人一个让一次吃个够,家里有小朋友的建议用小鸡腿哦,手枪腿对小朋友来说还是太大了,不太好掌控。
第4个回答 2020-11-28
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:琵琶腿5个,可乐1瓶,小葱1根,生姜1块,白芝麻1汤匙,食盐1茶匙,老抽1茶匙,耗油1汤匙,料酒2汤匙
详细做法如下:
第一步:把鸡腿清洗干净之后,放到案板上,然后用料理刀在鸡腿的两面打上刀花,打好刀花之后,冷水下锅,放入葱结和姜片,再淋入2汤匙料酒,大火煮开,把鸡腿焯一下水,水开后撇去浮沫,再煮3分钟,然后捞出放凉水里冲洗干净,再控水备用。
第二步:起锅加油烧热,把冲洗干净的鸡腿一个一个地摆入锅中,小火慢煎,把鸡腿煎至一面焦黄之后,翻个面煎另一面,直到把鸡腿的表面都煎至焦黄。
第三步:鸡腿煎好之后,放入没过鸡腿的可乐,再放入1汤匙蚝油,放入1茶匙老抽,盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火,慢煮20分钟。
第四步:煮约20分钟左右,锅里的汤汁所剩不多时,揭开锅盖,然后撒入1汤匙量的白芝麻,加入1茶匙食盐,转成大火,边翻炒边收汁。
第五步:等汤汁浓稠裹到鸡腿上面时,即可出锅装盘,最后撒上葱花缇香点缀,美味即成。
这样一道酱香浓郁,百吃不腻的【可乐鸡腿】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
好啦,朋友们!这期的美食教程【可乐鸡腿】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!