香辣酱配方,制作方法

Question

如题所述

Answer 1

生活中，辣酱是必不可少的一道菜，可以蒸，可以煮，可以炒等等，拌饭，拌菜哪样都离不开，香辣酱这么受欢迎，对于喜爱的朋友来说不会做哪成?那这里帮助大家在家里自己动手制作一道美味，下面的内容就专门说说香辣酱的做法及配方，希望大家可以真的做出一道家庭美味!

1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干!
2、然后将辣椒和蒜分别搅碎。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受!
7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。
材料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。
2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。
此作法为带点台湾口味的麻辣酱。

Answer 2

香辣酱的做法大全
对于香辣酱来说，首先我们需要准备好红辣椒、姜、蒜头、盐。
首先需要把红辣椒洗净，剪开之后再剁碎，在剁的时候一定要戴好手套，避免辣到手的情况产生，同时对于姜、蒜头来说我们也是要剁成末的，当然我们也可以直接放入搅拌机里绞碎，也是不错的选择。之后我们要取一个碗，倒入红辣椒末、姜末以及蒜末，再用筷子搅拌均匀。然后就可以在其中加入适量的盐，一般来说，两斤的红辣椒需要用120g的盐，等到充分搅拌后，就可以腌制一天，腌制好之后再淋上烧热的油，密封保存就可以了。

香辣酱怎么吃
香辣酱在平时的吃法还是非常多的，实际上我们在平时的饮食中就可以直接吃香辣酱，是很下饭的一个选择，同时香辣酱在炒菜的时候也可以加入香辣酱，也是不错的选择，可以让食物味道更香。

香辣酱和豆瓣酱区别
豆瓣酱与香辣酱都是属于调味料了，不过区别还是比较大的，首先对于豆瓣酱来说，这是用大豆，在经过时间的自然发酵之后而产生的一种食物。而对于香辣酱来说，是通过主要材料辣椒，在经过了多种的材料和工艺的加工之后合成的一种食物。可以发现味道和成分都是存在区别的，对豆瓣酱来说，味道是是咸咸微辣的，而香辣酱就是香辣味的。

香辣酱的配料
想要制作出美味的香辣酱，需要对具体的配料有所了解才行，需要我们准备好红辣椒、盐、生姜、蒜头、花生仁、白芝麻、葱、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉，这样才可以制作出美味的香辣酱。

孕妇可以吃香辣酱吗
对于孕妇来说，很多人都是爱吃辣椒的，香辣酱是每天都会吃的食物，香辣酱是孕妇可以适量吃的一种食物了，适当的去吃对孕妇健康是有好处的，但是吃香辣酱的时候一定要注意，我们吃香辣酱一定不能太多，否则吃的太多了，这时候就会有身体不适情况产生，特别熟要小心出现刺激以及流产等情况的产生，是我们需要小心的。本回答被网友采纳

Answer 3

主料
红绿辣椒2斤
脱皮芝麻100克
花生300克
蒜2头
姜1块
辅料
大酱1/3袋
盐1勺
鸡粉1勺
步骤1香辣酱的做法大全
准备食材，辣椒，大蒜一定是清洗干净控干水份分
步骤2香辣酱的做法图解
将花生小火炒制变色，爆皮，两手搓至脱皮，用捣蒜锤捣成颗粒状，放凉备用
步骤3香辣酱的家常做法
芝麻用小火炒制微微变色即刻关火，盛出备用
步骤4香辣酱的简单做法
辣椒，大蒜，生姜，用料理里打成颗粒状，不能太碎，我的料理机二档，7秒
步骤5香辣酱怎么吃
起锅烧油，油温7成热，倒入辣椒翻炒至出水，明显汤汁变多，加入姜蒜，翻炒均匀后改小火，翻炒6到8分钟，让水份挥发。加入大酱，尝一下咸味，再根据自己口味添加盐和鸡粉，翻炒均匀
步骤6香辣酱怎么做
倒入白芝麻翻炒均匀即可关火
步骤7香辣酱怎么炒
等辣椒酱放凉后再倒入花生仁，翻炒均匀即可装罐，冰箱冷藏保存本回答被网友采纳