第1个回答 2020-11-28
回答之前，先说一下为什么要在家里自己做呢？
虽然菜市场也能买到萝卜素丸子，可是最好还是自己做比较健康。有人说自己做还不够麻烦的，炸多了一顿吃不完浪费，炸少了都对不起放的那些油。话虽如此，为了自己和家人，尤其是家里有孩子的家庭，应该尽量吃自己做的萝卜素丸子。
菜市场炸的萝卜素丸子，油锅里的油反复利用，有的都变成了黑色。我记得前几天，我在回答一个关于油条的问题里曾经说过油的反复利用这个问题。油锅里的油变成了黑色，就说明这锅油已经重复利用很多次了，最好就不要买这锅里炸出来的东西了。这种高温反复利用的油会产生致癌因子，安全隐患非常大，不建议食用。
还有就是地沟油，这个问题以前也说过。地沟油（潲水油）我们鼻子闻也闻不出来，这也是外面卖的炸素丸子存在的安全隐患之一。
所以还是家里自己做的健康卫生，炸素丸子并不复杂，很简单。至于说的吃不完的问题，完全不存在啊。炸多了吃不完可以放冰箱冷冻，熬白菜，吃火锅，麻辣烫，做菜都可以放点进去，很快就吃完了。
怎么做萝卜素丸子？
1. 材料：
萝卜：各种萝卜都可以：青萝卜、白萝卜、胡萝卜、红萝卜；
面粉、鸡蛋、葱姜沫、盐、十三香。
2. 步骤：
（1）萝卜擦丝，家里正好有一根青萝卜，一根白萝卜，都放进去了；
（2）如果擦好的丝特别长，用刀切一下，不长就不用切了；
（3）放少许盐腌制15分钟；
这一步主要是为了腌制出水份，一会加面粉的时候就不用加水了。
（4）往萝卜里加葱沫、姜沫，打一个鸡蛋，放点十三香，搅拌均匀；
（5）加适量面粉，拌匀；
（6）手挤丸子，尽量带一个一次性手套，沾手上不容易挤丸子；
（7）放油锅里炸到两面金黄捞出即可。
香喷喷的萝卜素丸子就做好了，是不是很简单啊，注意全程不放水哦。因为腌萝卜的时候已经出汤了，萝卜里水分很多，如果你觉得水分不够，可以适量加一点。这样炸出来的丸子外焦里嫩，非常好吃，因为是自己炸的，油很好，也不是重复利用，所以吃起来也不油腻，一次能吃一大盘。大家可以试试啊，家里有什么萝卜就放什么萝卜，可以把家里的萝卜都用了。
另外，爱吃香菜的朋友炸的时候可以放一点香菜进去，特别提味。
炸好的素丸子一次吃不完怎么办？
放冰箱冷冻，然后想吃的时候拿出来也有很多种吃法。
1. 直接吃
直接蒸一下吃，最简单的吃法。如果你还是想吃脆脆的，那你可以复炸一次。
2. 吃火锅
吃火锅的时候可以和冻豆腐一样，作为一道菜，煮熟的素丸子别有一种味道，烂烂的面面的，我的最爱。
3. 麻辣烫
其实和火锅的吃法差不多，煮熟的素丸子蘸着麻酱吃特别好吃。现在外面卖的麻辣烫也是有这个食材。
4. 素丸子熬白菜
熬白菜的时候，只有白菜是不是很单调。这个时候你可以加点素丸子，白菜也超级好吃。
5. 素丸子汤
这个是北方，尤其应该说是天津的早餐常见的一道菜。素丸子汤的素丸子通常都很小，所以你如果想吃，就在炸的时候弄一点很小的素丸子专门留着做汤喝，再配上点粉丝和豆腐丁，早上喝一碗，美美的。
6. 浇汁素丸子
如果你觉得素丸子太单调了，可以把冷冻的素丸子蒸透。然后自己调一下自己爱吃的汤汁浇在上面，比如番茄口味的汤汁、蚝油口味的都可以。
吃法还有很多很多，这里就不一一详细说啦，大家可以发挥自己的才智创意出很多种吃法。
最后
萝卜素丸子的做法简单，吃法千变万化。为了自己和家人的健康，大家还是尽量自己在家做比较好，当然啦外面卖的偶尔吃一点也是没事的。毕竟在菜市场买菜的时候，看着那么诱人的素丸子，也是忍不住的。
冬天是吃萝卜的季节，萝卜也是最便宜，尤其是青萝卜，多吃萝卜可以补气，素丸子也是萝卜的一种吃法，为我们单调炒萝卜、炖萝卜的饭桌增添一种乐趣。
第2个回答 2020-11-28
主料： 白萝卜 350克 豆腐一块
辅料： 鸡蛋 75克 调料： 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量
做法：
1、将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。
2、锅内加豆油烧至五成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。

小贴士：
1、油温千万不能过高，加热油锅至五分熟后，有的人等油烧至七八分熟才下锅，丸子肯定会炸成黑色的，切记必用小火或中火。
2、将少量馒头弄碎放入馅中，炸出的素丸子松香酥脆好吃。
3、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即可。

直接吃就特别好吃了，平时我们也会把丸子做成汤或做菜。
丸子汤的做法：
水烧开放入青菜，木耳，金针菇，喜欢什么都可以适当的加入，放入调料，比如胡椒，十三香，盐等，生抽一定要放，加一些醋和辣椒会更好，最后把丸子放进去，撒一些香菜香葱。

肉丸子包白萝卜

1.白萝卜切成长方形，用勺子挖成圆圆的小圆球如图。

2.给盐腌制十五分钟

3.肉泥装入大点的容器里，加入盐，味精，生姜，十三香，一个方向拌匀。

4.加入生粉水一个方向搅拌至上劲

5.搅拌好了如图

6.把白萝卜球冲洗干净盐水，沥干水。

7.热锅给半锅菜籽油

8.揪适量肉泥在手上摊平把白萝卜球放入肉泥里

9.在手上滚成圆圆的肉丸子

10.油温六成热就可以下肉泥子包白萝卜了，这个时候中火。

11.依次下锅，下完开大火。炸至金黄色。关火。

12.捞出来沥干油装盘

13.准备生姜，大蒜，葱末，生粉。

14.把锅里的热油倒出来留底油，开火，把生粉加点水拌匀备用。

15.锅烧热下入生姜，大蒜，葱炒匀。加入生粉水。

16.生粉水拌匀

17.倒入炸好的肉丸包白萝卜

18.关火起锅装盘
第3个回答 2020-11-28
萝卜的吃法很多，这道萝卜素丸子虽是油炸，可用油新鲜，耗油也不多。丸子的味道我们家人超喜欢，它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单！ 一是丸子里不要放太多的调味品，特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响萝卜原有的清香之味； 二是丸子里不要放太多的面粉，否则会成为面疙瘩，严重影响口感，突出萝卜才会有外焦里嫩的感觉。 总之，烹饪食物越简单、越越新鲜，越自然，则越健康！“十月萝卜小人参”希望大家在秋高气爽的日子里，品味原汁原味的萝卜素丸子，吃出与众不同的精彩，吃出秋天的味道！
材料
青萝卜450克，鸡蛋1个，姜20克，熟花椒面3克，盐6克，面粉150克
做法1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；
2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；
3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4.将所有配料倒入盆里；
5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
小诀窍:
温馨提示：
1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味；
2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可；
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可；
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量
第4个回答 2020-11-28
萝卜丸子是我们日常生活中较为经典的名菜之一，它属于鲁菜系。根据现代研究认为，白萝卜中含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，它具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰等作用。经常食用萝卜对我们的身体健康也大有益处。今天我们就用白萝卜和胡萝卜给大家分享一个外酥里软又鲜香的炸素萝卜丸子，做法简单又好吃。一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：白萝卜、胡萝卜、香菜、面粉、鸡蛋、红薯淀粉
制作方法：
1：首先我们把洗净去皮的白萝卜和胡萝卜擦成细丝。
2：萝卜擦丝后把它们放到一个干净的大盆里面，先加入一勺盐。
3：然后把它们充分抓拌均匀后放一旁备用。
4：接着我们再把清洗干净的香菜给它切碎，切好后把它们也放到大盆里面。
5：再打入三颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是180克。
6：再加入少许姜末，一勺五香放，一勺胡椒粉。
7：最后我们再加入两勺食用油。然后用筷子先把它们充分翻拌均匀。（加食用油可以减少萝卜和香菜出水）
8：再少量多次地加入适量的普通面粉。
9：然后用筷子先把它们搅拌成像这样黏稠的糊状。
10：再少量多次地加入适量的红薯淀粉或者玉米淀粉。
11：然后用筷子把它们一直搅拌成这种比较黏稠一些的糊状就可以啦。
12：接着我们在锅中烧油，油温烧至四成热的时候我们在虎口处挤出丸子的形状。
13：再把它们依次下入锅中，全程用中火慢炸，中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。
14：一直炸至表面金黄并全部浮起后就可以控油出锅啦。
炸素萝卜丸子好吃是有诀窍的，不要只加面粉，只需多加上添加淀粉这一步，不需要添加加一滴水，保证做出的萝卜丸子能够酥脆又鲜香。这样做出的萝卜丸子外皮金黄酥脆，里面软嫩鲜香，刚出锅的时候直接吃或者平时做汤炖菜的时候放上一些，都特别的好吃。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。
技术要点：
1：萝卜可以擦丝或者用刀直接切丝，但是要注意萝卜丝不要太长，不然做出的外形不好看，如果擦丝或者切丝的时候感觉长了，可以用刀切上几刀，切的把萝卜丝切短一些即可。
2：因为萝卜中含有的水分很多，所以我们只需要加一些盐杀出萝卜里面的水分就可以了，不需要再额外添加清水。
3：炸萝卜丸子一定要添加鸡蛋，因为我们不放任何管蓬松的添加剂。鸡蛋一是可以起到凝固成型的作用，同时还能够让炸出的丸子比较蓬松，吃起来口感会更好。所以添加鸡蛋这一步我们一定不能省。
4：添加的面粉不用太多，但是糊状不能稀了，不然的话不容易成型。另外我们不要只添加面粉，多加水添加淀粉这一步可以让丸子外皮的口感更加酥脆好吃。选择淀粉的时候我们可以选择红薯淀粉或者玉米淀粉。但是不要用生粉即可。
5：丸子下锅的时候油温我们控制在用筷子插入锅中能立刻冒出气泡即可。另外因为挤丸子的时间可能较长，所以我们在下入丸子的时候可以将火调到最小，或者关火下入丸子，等丸子全部下锅后我们再调到中火炸制，这样可以避免生熟和颜色不一致的情况出现。