东北人都喜欢吃的猪肉炖粉条，是怎么做的呢？

Question

如题所述

Answer 1

手把手教你东北“猪肉炖粉条”的做法，颜色红亮，肥而不腻

天冷，五花肉应该这样吃，教你东北做法，香味扑鼻，贼香，猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，五花肉颜色红亮，肥而不腻，入口即化，粉条选用东北土豆淀粉制作的，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加香滑爽口宜人，与猪肉同炖，鲜香扑鼻，也可解肥肉的油腻。下面手把手教你东北“猪肉炖粉条”的做法

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材料：五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒2个、

做法：

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1.锅加水，下入粉条，烧开，将粉条煮至变软

2.将粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心

3.将五花肉皮刮洗干净，然后将五花肉切成两厘米见方的块

4.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用

5.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色

6.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀

7.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时

8.到时间后，加入盐调味，下入泡发好的粉条，继续炖制，炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。将粉条煮至变透明，关火，盛出即可

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Answer 2

1猪肉切薄片，白菜切段，葱蒜切碎，干辣椒切段，粉丝泡软备用。
2.热锅入油，放入猪肉炒至微黄，加入葱蒜干辣椒，加入白菜炒软。
3.加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀，加入粉丝，加半碗清水，焖煮三分钟，加半勺鸡精，撒上葱花即可。
粉条比较耐炖，适合先炖粉条再放白菜，如果家中有老人，就适合先把白菜放进锅中焯下水再锅炖，也不影响这到菜原有的鲜美味道。