烙饼都怎样和面？

如题所述

推荐答案推荐于2016-02-25

富强粉再白，烙出饼也显不出了！
饼铛：最好是到土产店买过去那种铸铁的饼铛。不敢说现在的各种锅不好，但烙饼还是老饼铛地道！
和面：如果一般人吃，图省事就做死面的。注意的是“软面做饼、硬面下面”，说的就是和面。如果家中有老人，不妨就做发面饼，发面的环节如今可以掺入干酵母粉倒显得省事一些，也免得兑碱中和留“面肥”的过程了！
烙制：小火中火轮流伺候，其实和您做西点大同小异！

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其他回答

第1个回答 2020-06-08

要用热水和面，而且和面时一定要顺着一个方向和，这样的面才好用，一般在烙饼之前一个小时和面，饧上十或二十分钟后再揉一遍，然后在饧半小时就可以用了，做出来的饼不仅层次好而且很柔软口感非常好。

第2个回答 2019-03-04

你问的是和烙饼面,我是用凉水加一点盐,要和的软些,要醒3-4个小时,和的时候,用筷子顺势针搅,没有干面为止,在往一快揉,就可以了,这是我在饭店打工学的,很好吃的.

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