刺猬养殖的利润还是可观的，养大一只刺猬饲料成本在15-20元左右，刺猬利润每只在60-120元左右，要看当地市场价格。投资额要看投资人养殖刺猬的数量和规模，刺猬养殖需要较大的场地，按面积来算一般在600元/每平方米左右。
成本估算： 合计600元/每平方米
1、养殖场地:400元/每平方米
2、引种：80-100元/只
3、饲料：15-20元/只
4、人员工资：人均3万元/年
5、管理费：1.4万元/年。
刺猬繁殖快、成活率高、抗病力强，深受广大养殖户的青睐，刺猬养殖前景看好。刺猬是一种珍贵的药用及美食兼用的野生经济动物，肉质细嫩、营养丰富，还有独特的药用功效，深受人们喜爱。刺猬肉是蛋白含量高而胆固醇含量低的上等野味佳肴，滋补功能强，常吃可以预防冠心病。随着沿海开放地区和内地大、中城市居民生活水平的提高，野味需求量越来越大，而野生资源锐减，供不应求，导致市场供需矛盾突出，因此，发展刺猬养殖对丰富居民“菜蓝子”具有重要意义，人工饲养刺猬养殖前景广阔。
刺猬养殖需要较大的场地（每对种刺猬至少需1.5平方米的饲养场，一般100平方米场舍养30～50只较合适。），而且需要在较安静、远离人为干扰的地方。
刺猬养殖需要一定的养殖经验，在准备大规模养殖之前最好是有一定的技术积累，不要看几本书、养殖视频就开始大规模养殖刺猬，这样成功的机会很小，亏钱的机会很大。
要想获得较高的刺猬养殖效益，最好是找到猬皮收购商，并且开发刺猬肉销售市场。
野生刺猬属国家二级保护动物，养殖刺猬需要办理《野生动物及其产品经营许可证》，不然屠宰或出售有可能违法。
每只商品刺猬1公斤左右（成年刺猬可达2公斤多），现在回收价格76元/公斤（菏泽药用动物基地供种后收购价，如果找到下一级收购商价更高。）
另：刺猬皮加工好90-100元/公斤(约5只皮)，刺猬肉价格各地不等，要看当地市场接受程度和养殖数量的多少。
追问按斤出售，可以吗