一、概念不同
1、图形用户界面（Graphical User Interface，简称 GUI）又称图形用户接口，是指采用图形方式显示的计算机操作用户界面。
2、UI（用户界面）是广义概念，包含软硬件设计，囊括了GUI 、UE以及ID(交互设计)。还包含对软件的人机交互、操作逻辑、界面美观的整体设计。UI设计分为实体UI和虚拟UI，互联网说的UI设计是虚拟UI，UI即User Interface(用户界面)的简称。
二、侧重点不同
1、GUI 设计侧重软件视觉界面。
2、UI设计不仅关注软件视觉界面，而且还要关注用户体验，即用户的行为习惯和心理感受，就是研究要以怎么的交互方式让用户用的舒心。
三、设计规范不同
1、UI设计：简易性、记忆负担最小化、一致性、从用户习惯考虑、清楚性、安全性、灵活性、人性化。
2、GUI设计：关注用户及其任务，而不是技术；首先考虑功能，然后才是表示；从用户的视角看问题，使用用户的词汇进行描述；不要向用户暴露实现细节；使常用的用户任务简单化，不要让用户解决额外的问题、保持一致性，引导用户的使用习惯。
参考资料来源：百度百科-UI设计
参考资料来源：百度百科-GUI设计
一、应用方向不同
1、UI设计：UI设计（或称界面设计）是指对软件的人机交互、操作逻辑、界面美观的整体设计。
2、GUI设计：是指采用图形方式显示的计算机操作用户界面的设计。
二、设计原则不同
1、UI设计：简易性、用户语言、记忆负担最小化、一致性。
2、GUI设计：关注用户及其任务，而不是技术、首先考虑功能，然后才是表示、从用户的视角看问题，使用用户的词汇进行描述、不要向用户暴露实现细节、使常用的用户任务简单化，不要让用户解决额外的问题、保持一致性，引导用户的使用习惯。
三、设计流程不同
1、UI设计：确认目标用户在UI设计过程中，需求设计角色会确定软件的目标用户，获取最终用户和直接用户的需求。采集目标用户的习惯交互方式不同类型的目标用户有不同的交互习惯。这种习惯的交互方式往往来源于其原有的针对现实的交互流程、已有软件工具的交互流程。
2、GUI设计：设计目标一致软件中往往存在多个组成部分（组件、元素）。不同组成部分之间的交互设计目标需要一致。
例如：如果以电脑操作初级用户作为目标用户，以简化界面逻辑为设计目标，那么该目标需要贯彻软件（软件包）整体，而不是局部。
元素外观一致交互元素的外观往往影响用户的交互效果。同一个（类）软件采用一致风格的外观，对于保持用户焦点，改进交互效果有很大帮助。遗憾的是如何确认元素外观一致没有特别统一的衡量方法。因此需要对目标用户进行调查取得反馈。
参考资料来源：百度百科-GUI设计
参考资料来源：百度百科-UI设计
本回答被网友采纳从以下三个方面来看之间的区别
专业和理性的客观角度来来讲：
1、UI = User Interface
其中包括所有人(User)与机器(Machine)打交道用的界面接口(Interface)，因此如果你去设计一个起重机的操作面板、汽车仪表盘、电视摇控器，都可以称为UI Design，他是工业设计中的一个术语.
2、GUI = Graphical User Interface
是指在计算机(computing)出现后，在屏幕上使用图形界面来帮助(User)与机器(Machine)打交道用的界面接口(Interface)，泛指在计算机上所做的界面设计
狭义上讨论我们正在讨论的IT互联网行业:
1、UI即是GUI的简称，这二者没有任何区别、我是个GUI设计师，或我是个UI设计师，是一样的。
2、在设计GUI或UI的过程中，我们通过可用性(Usability)的手段和方法论，来提高用户对与计算机交互过程的满意度，这个过程我们通常俗称用户体验设计(UX);
从字面概念上去理解这两者区别
1、ui设计简洁：
UI即User Interface(用户界面)的简称。UI设计是指对软件的人机交互、操作逻辑、界面美观的整体设计。好的UI设计不仅是让软件变得有个性有品位，还要让软件的操作变得舒适简单、自由，充分体现软件的定位和特点。
软件设计可分为两个部分：编码设计与UI设计。UI的本意是用户界面，是英文User和 Interface的缩写。从字面上看是用户与界面2个部分组成，但实际上还包括用户与界面之间的交互关系。
2、GUI 设计简介：
Jeff Johnson:GUI设计禁忌中提及的明确针对Web设计和笔者认为对Web设计有参考意义的设计原则和禁忌。设计Web项目时尽量参考一下基本原则，避免设计禁忌，应该能使Web项目的GUI上一个层次。
UI设计师的涉及范围包括商用平面设计、高级网页设计、移动应用界面设计及部分包装设计，是目前中国信息产业中最为抢手的人才之一。
UI表面上看是用户与界面两个组成部分，但实际上还包括用户与界面之间的交互关系。具体还包括：可用性分析、GUI（Graphic User Interface即图形用户界面）设计、用户测试等。好的UI设计不只是让软件变得有个性有品味而已，更重要的是让软件的操作变得舒适、简单、易用，并且充分体现软件的定位和特点。
GUI设计师很多人称之为美工，但实际上不是单纯意义上的美术工作人员，而是软件产品的产品外形设计师。GUI设计师要从UI设计师那里提取设计细节，然后把这些细节通过视觉效果最后传达给用户，同时GUI设计师在设计过程中也会对UI设计师的方案起到一个检查和反馈作用，把一些视觉上的弊端反馈给UI设计师，同时要指导工程师进行应用布局。而不是画个icon或者提供资源图而已。
换言之就是GUI设计师是枢纽，是连接UI和工程师的重要枢纽。因此为了用户体验更好更完善。二者缺一不可
GUI（用户图形界面）就是界面美工，只管软件视觉界面，比UI窄。目前国内大部分的UI设计师其实做的是GUI。
ID（交互设计）简单地讲是指人和电脑之间的互动过程，一般是软件工程师在做。
UED(用户体验) 关注的是用户的行为习惯和心理感受，就是琢磨人会怎么用软件或者硬件才觉得顺心就手的。现在会做这个的设计师不太多。