粉蒸肉做法大全？

Question

如题所述

Answer 1

以下是制作美味粉蒸肉的步骤和技巧：
材料：
- 猪肉（五花肉）500克
- 姜3片
- 水发木耳60克
- 冬笋30克
- 食用油适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 蒸粉（或淀粉）适量
步骤：
1. 将猪肉洗净，切成2厘米左右的小块，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1/2汤匙白胡椒粉和1/2汤匙糖，搅拌均匀，腌制半个小时。
2. 把水发好的木耳和冬笋洗净，切成细丝备用。
3. 在锅中加入适量油，放入姜片爆香，捞出姜片，将腌制好的猪肉块放入锅中，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、蚝油、酱油、盐和白胡椒粉，加入适量的水（大约是猪肉的一半高度），烧开后转小火煮15分钟。
5. 加入木耳和冬笋，再煮5分钟。
6. 把蒸粉（或淀粉）加入适量的水中调成糊状，均匀地倒在煮好的猪肉上面。
7. 将锅盖盖好，开大火蒸20分钟左右（具体时间根据肉块大小而定），至猪肉熟透，肉质鲜嫩，汁水浓稠即可。
技巧：
1. 猪肉要选用五花肉，这样可以保证肉质鲜嫩多汁。
2. 腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 煮猪肉的时候火候要适中，避免煮糊或煮散。
4. 用蒸粉或淀粉来增加汁水的浓稠度，同时也可以增加肉的鲜嫩度。
5. 在蒸的时候锅盖不要频繁开启，避免蒸气流失，影响口感。