五色糯米饭的五种颜色要哪些材料五色糯米饭颜色怎么上的

Question

如题所述

Answer 1

五色糯米饭是我国一些特定节日中的美食，若想制作出五彩缤纷的五色糯米饭，就需要给糯米染色。那么，这五种颜色是如何染上的呢？
1. 五色糯米饭的五种颜色需要哪些材料？
制作五色糯米饭时，首先需要准备红枫叶或嫩茎，将它们捣碎后浸泡在水中一天一夜，过滤掉叶渣，得到黑色的染剂液。将黑染剂液煮至五、六十度，然后将糯米放入浸泡。
2. 黄染剂的获取，可以使用红花汁（密蒙花，壮语称“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实或块茎。将红花汁烧开，或黄栀子捣烂浸泡水中，得到黄色的染剂液。黄羌捣碎后与糯米拌匀搓揉，也能得到淡黄色的糯米。
3. 红染剂和紫染剂则来源于同一种红蓝草（壮语称gogyaemq），只是叶子的形状和煮出的颜色深浅不同。叶子稍长、颜色稍深的红蓝草煮出的颜色较浓，泡出的糯米呈蓝紫色；叶子较圆、颜色偏浅的红蓝草煮出的颜色较淡，泡出的糯米呈红色。
4. 获取四种染剂液后，将不等量的糯米分别浸泡其中，待其着色后蒸约一个小时，即可得到黑、红、黄、紫、白（糯米原色）五种颜色的糯米饭。
5. 五色糯米饭的颜色是怎么染上的？
实际上，五色糯米饭并非使用有毒色素染色，而是利用天然植物的汁液进行染色。将糯米浸泡在不同的染剂液中，米粒吸收颜色后，再将不同颜色的糯米混合蒸煮，就形成了五色糯米饭。这种米饭颜色美观，口感香糯，带有植物的清香。
6. 五色糯米饭的文化意义
在壮族等少数民族地区，五色糯米饭被视为“吉祥如意”和“五谷丰登”的象征，是招待客人的佳肴，也是祭扫先祖的供品之一。五色糯米饭不仅口感筋道，营养丰富，还承载着深厚的文化意义。