葡萄酒度数越高越好还是低的好

Question

如题所述

Answer 1

通常情况下，优质红酒的酒精度介于12°至14°之间，这个范围内的红酒能够保留其天然的香气，同时确保酒体平衡。葡萄酒的酒精度通常在7°至16.2°之间，但随着酿造技术的创新与发展，市场上也出现了许多高酒精度的红酒品种。酒精度过低的红酒味道可能较为淡雅，而酒精度过高的则可能酒精味过于突出。酒精度在11-12°的红酒口感清新爽口，酒精度在13-14°的红酒则口感圆润丰富；酒精度低于11°或高于17°的红酒，口感通常较为甜腻。在挑选红酒时，应考虑以下几个方面：
1. 酒的分级：某些国家会对红酒进行分级，例如法国将红酒分为四个等级，最高级的是法定产区葡萄酒（AOC），酒瓶上会标有"Appellation + 产区名 + Controlee"的字样。次一级的是优良地区餐酒（VDQS），酒瓶上会标有"Appellation + 产区名 + Qualite Superieure"。
2. 酒的来源地区：红酒的产地通常分为"旧世界红酒"和"新世界红酒"两大类。旧世界红酒指的是欧洲国家，如法国、意大利、西班牙、德国等，价格通常较高。新世界红酒则指美国、澳大利亚、智利、新西兰、阿根廷等国家。
3. 酒的年份：即使是同一酒庄、同一品牌，每年的红酒也有所不同。这取决于当年的气候条件，如降雨量、温度、光照等。以波尔多地区1995年的红酒为例，那一年夏季高温且干燥，葡萄生长状况良好，加上十月份的干热天气和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长创造了理想条件，因此那一年的红酒品质较高。
4. 酒的类型：红酒根据含糖量可以分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。含糖量低于4克的酒属于干葡萄酒，饮用时感觉不到甜味，例如干白葡萄酒和干红葡萄酒。