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料酒能不能做凉拌菜
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推荐答案 2024-07-16
凉拌菜里是不加料酒的,料酒一般用来除去鱼、肉中的腥味,凉拌菜可以用麻油,白酱油等。凉拌菜里加入料酒容易使料酒的味道和凉菜的味道混合在一起,会破坏凉拌菜的味道。
凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主。
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凉拌菜可以
放
料酒
吗
答:
可以,但不建议
。料酒其本身没有明显的搭配禁忌,可以根据自己的口感喜好来决定,但不建议将料酒加入到凉菜中,料酒本身就有比较强的酒味和特殊味道,能够用于鱼类去腥和提香等,其作用经过高温烹饪可以挥发出来,但凉拌菜不需要经过高温过程,加入到凉拌菜中会掩盖住凉拌菜本身的鲜美味道。
关于
料酒
使用方法和误区 很多人用错了 难怪做菜不好吃 快改正_百度知 ...
答:
在家中制作凉拌菜时,
不要加入料酒
。虽然料酒可以去腥增香,但它需要在高温下才能发挥作用。由于凉拌菜通常不加热处理,加入料酒会浪费这一调味料,同时影响凉拌菜的口感。如果你在制作荤菜,可以在加热或煮熟的时候加入料酒,这样它才能真正发挥作用。因此,使用料酒时需要根据不同情况来决定。3. 煲海鲜汤...
料酒
和鸡精,能用于
凉拌菜
的调料吗?
答:
料酒的作用是去除鱼或肉的腥味,
拌菜是凉菜当然不必用料酒
。鸡精不容易融化,大多用于汤类,也不试用于凉拌类。
凉菜里
可以
放
料酒
吗 炒菜什么时候放料酒
答:
凉拌菜里一般是不加料酒的
,料酒是用来除去鱼、肉中的腥味的,凉拌菜可以用麻油,白酱油等。 凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。炒菜什么时候放料酒 1、大火炒菜,应及时喷上料酒,马上起锅。过早喷酒,容易挥发。2、腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,...
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