蛋炒饭可以搭配多种菜，常见搭配如下：
一、蔬菜类
1. 新鲜时蔬： 如胡萝卜、黄瓜、豌豆、青椒等。这些蔬菜色彩鲜艳，口感脆爽，与蛋炒饭的结合能够增加整体的口感层次和营养价值。
2. 绿叶蔬菜： 如菠菜、油菜等，这些蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，与蛋炒饭一同炒制，不仅增加营养，还能使饭粒更加鲜美。
二、肉类或海鲜
1. 鸡肉丁： 鸡肉的鲜嫩与蛋炒饭的香糯相结合，为炒饭增添了丰富的口感。
2. 火腿肉： 火腿肉带有独特的咸香，与蛋炒饭混合，能够提升整体风味。
3. 虾仁或鸡蛋碎： 加入海鲜或鸡蛋碎可以增加炒饭的鲜味，让炒饭更加美味可口。
三、其他配料
1. 葱花： 炒制蛋炒饭时加入适量的葱花，能增加饭的香气，提升整体风味。
2. 鸡蛋液： 除了炒饭时加入的鸡蛋外，还可以额外加入打散的鸡蛋液，使炒饭更加湿润且富有光泽。
蛋炒饭作为一道家常美食，其搭配灵活多变，可以根据个人口味和需求进行调整。在炒制过程中，需要注意火候和食材的先后顺序，以确保炒饭的口感和营养。通过不同的食材搭配，我们可以制作出丰富多样、美味可口的蛋炒饭，满足不同人群的需求。