白茶是我国一种特殊的微发酵茶叶种类，虽说发酵的时间较短，但能够长时间存放，没有保质期的限制，具备收藏价值，只是有新老白茶的区别，那么白茶和老白茶有什么差别呢?跟随小编去了解一下吧。
白茶和老白茶有什么差别
1. 茶色不同
白茶和老白茶只从名字上看都是白茶，不过是两种不同茶叶，新白茶指的是存放三年以内的茶叶，茶色方面新嫩，茶形比较完整，基本都是灰绿针白或是褐绿色，老白茶指的是存放超过三年的茶叶，因此整体色泽比较暗淡，茶色变为黑褐色。
2. 香气差异
白茶和老白茶存放的时间不同，茶叶内质会发生改变，与之而来是茶叶的香味变化，刚制出的白茶闻起来茶香清新，常见的有花香、毫香 、嫩笋香等，偶尔夹杂青草的味道，老白茶经过沉淀，茶香变得浓郁，存放时间超长甚至有少见的药香。
3. 耐泡程度
白茶的茶叶质地相对比较细嫩，冲泡次数在7-8次不等，主要按照个人的饮茶习惯，品质较好的新白茶至少能泡7次，老白茶经过沉淀，茶质变得粗老，最普通的冲泡方式饮用时，能冲泡20余次，不仅可以冲泡，也适合用茶壶煮饮。
4. 茶汤滋味
刚制好的白茶冲泡饮用时，茶汤颜色为清透的浅杏黄色，整体茶汤滋味鲜爽，入口时的口感清淡且清甜回甘，存放超过三年以上的老白茶冲泡时，茶汤颜色变为相对较深的橙黄色，入口时的口感醇厚，清甜的回味悠长。
5. 冲泡水温
白茶和老白茶存放的时间和茶叶内质都不同，冲泡时使用的水温也有一定的要求，没有经过长时间存放的白茶质地嫩，最佳冲泡温度为 90-95度之间，过高或过低都不利于冲泡，老白茶则最好用刚烧开的沸水冲泡。