大鲵有什么药用价值和食用价值？

Question

如题所述

Answer 1

1. 食用价值
娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味道清淡而鲜美。其肌肉蛋白质含有17种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸。娃娃鱼肌肉中的总氨基酸含量达到91.92%，必需氨基酸含量为39.69%，高于牛肉和梅花鹿肉。食用娃娃鱼能促进DNA生物合成，增进人体生理活性，改善细胞代谢水平，血液循环，提升人体免疫力。被誉为水中“活人参”，是一种名贵佳肴，高级滋补保健珍品。
2. 药用价值
在《本草纲目》中，娃娃鱼被记载具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾的功效。现代临床医学观察显示，娃娃鱼对贫血、霍乱、病疾、癫痫和血经等疾病有显著疗效。娃娃鱼在抗消癌细胞药物实验研究中，可提取超级抗原PRCA，能杀伤癌细胞，抑制其生长和转移，激活人体产生抗癌因子，达到防癌、抗癌的目的。娃娃鱼的其他部分，如皮、肝、胆汁等，也具有多种药用价值。
3. 美容价值
娃娃鱼体内富含金属硫蛋白（MT），能清除自由基和过量重金属离子，调节人体微循环，预防重金属中毒，延缓衰老，并可用于老年痴呆和癌症的辅助治疗。娃娃鱼皮肤中的胶原蛋白具有嫩白、去皱的美容功效。因此，食用娃娃鱼不仅能提供美味，还能康健身体，提高免疫力，美容强身。
4. 商业开发价值
娃娃鱼的独特遗传基因和药食功效，使其成为香烟工业、医药工业、化妆品工业、保健品工业、生化工业所需的工业原料，具有很高的商业开发价值。娃娃鱼入菜历史悠久，如陕西汉中的小江南传统名菜“八宝娃娃鱼”。随着科技和时代进步，娃娃鱼这种美味也被重新挖掘和发扬光大。出售娃娃鱼的产品必须是人工饲养的子二代，并得到相关部门的批准和监督。由于人工养殖的娃娃鱼数量有限，每月只能限量销售。
5. 鲵宴系列菜
鲵宴系列菜在营养和口感上寻找到最合理的平衡。娃娃鱼肚、皮等部位可制作出多种美味佳肴，如“鲵皮干捞翅”、“鲵皮燕窝”等。这些菜品制作手法简练，让娃娃鱼的营养价值得到充分利用，口感清淡滑嫩，堪称人间美味。