最简单的花馍怎么做

Question

如题所述

Answer 1

【食材准备】面粉、酵母粉、白糖、红枣等。
【步骤一】在碗中加入1斤面粉、3克酵母粉、10克白糖，混合均匀。逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面粉完全吸收水分，无干粉状态，然后揉成光滑的面团。将面团覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至体积扩大一倍。
【步骤二】待面团发酵完成后，取出排气，反复揉搓5分钟，将面团恢复至原大小。接着将面团搓成长条，等分为若干个小剂子，再将每个小剂子揉圆，搓成长条，并用刀在顶端压出花形。翻转面朝下，再次交叉压紧。两端按扁并切出花纹，放入红枣，将两端向中间卷起固定。
【步骤三】制作另一种花形，将面团搓成长条，从两端向内卷起，用筷子在中间夹紧，然后将四边切开，中间放上一颗红枣，生坯完成。
【步骤四】再制作一种花形，将面团搓成长条，压出花纹后反方向压紧，卷起后捏合背面，使花馍更美观。捏合后，翻转过来，在顶部放上红枣，生坯完成。
【步骤五】所有花馍生坯完成后，覆盖笼布，醒发10分钟。醒发好的面团体积明显增大，轻飘飘的即表示发酵成功。
【步骤六】将花馍生坯摆入蒸笼，注意留出适当间隙，防止蒸制时粘连。大火蒸制，水开后转中火，蒸20分钟。关火后焖5分钟再出锅，以保持花馍的完整和美观。
【小贴士】1. 和面时水温不宜过高，以免烫死酵母粉。2. 蒸制完成后需在锅中焖一会儿，防止花馍塌陷，但时间不宜过长，以免粘连。