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卤水豆腐和石膏豆腐的区别
如题所述
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推荐答案 2023-11-30
卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸。
卤水豆腐一般通常会呈均匀的乳白色或淡黄色,石膏做成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻。
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卤水
点的
豆腐和石膏
点的豆腐哪个好?
答:
卤水豆腐和石膏豆腐的区别:
1、凝聚剂不同
卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的
,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。其实,除了卤水和石膏之外,葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。2、
口感和味道不同
卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起...
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
答:
1、
原材料不同
卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。2、
颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称“老豆腐”;石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称“嫩豆腐”。3、
特点不同
卤水豆腐的口感绵韧,比较硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐的口...
石膏豆腐和卤水豆腐
有什么
区别
?
答:
卤水豆腐和石膏豆腐两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同
,此外两者在口感和味道上也是有所区别的按传统方法生产的豆腐主要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两大类,两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同,卤水豆腐是用氯化镁点制的,石膏豆腐则是用硫酸钙点制的,此外两者在口感和味道上也是有所区别的...
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
是什么
答:
卤水豆腐和石膏豆腐的区别?接下来就来为大家介绍一下卤水豆腐和石膏豆腐的区别,一起来看看吧。
1、凝聚剂不一样:前者是用结晶氯化镁水溶液点的
,后者是用硫酸钙化成的石膏水点的。2、口感不一样:前者含水量少,口感比较绵韧,吃起来有点硬,也叫“老豆腐”,后者含水量少,口感较细嫩,豆香味比较...
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