夹心蛋卷是一种美味的小吃，它以其脆皮和丰富的内馅而受到许多人的喜爱。以下是一种详细的夹心蛋卷的做法推荐：
材料准备：
鸡蛋：3个
低筋面粉：80克
细砂糖：60克
牛奶：50毫升
黄油：50克
香草精：少许（可选）
盐：一小撮
内馅材料（可以根据个人喜好选择）：
奶油霜
果酱
巧克力酱
花生碎或坚果碎
制作步骤：
一、 蛋卷皮的制作：
将室温软化的黄油融化成液态，放凉备用。
在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖一起打发，直到体积膨胀，颜色变浅。
加入牛奶和香草精（如果使用），继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和盐，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌以免面糊出筋。
加入融化的黄油，轻轻拌匀，得到光滑的蛋卷面糊。
二、 蛋卷皮的煎制：
预热不粘平底锅，用中小火加热。
用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，迅速旋转锅使面糊均匀分布成薄饼状。
煎至蛋卷皮边缘开始翘起，底部呈金黄色时，翻面再煎另一面至金黄。
将煎好的蛋卷皮放在干净的布上冷却，防止变软。
三、 内馅的准备：
如果使用奶油霜，可以提前将淡奶油加糖打发至硬性发泡。
果酱和巧克力酱可以直接购买现成的，或者自己制作。
四、 夹心蛋卷的组装：
在一张蛋卷皮上均匀涂上一层内馅，不要涂抹得太厚，以免蛋卷皮无法卷起。
将另一张蛋卷皮覆盖在上面，轻轻压实。
从一端开始紧紧卷起，形成蛋卷形状。
将卷好的蛋卷用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少半小时，让蛋卷定型。
五、 最后的装饰（可选）：
取出冷藏好的蛋卷，去掉保鲜膜。
可以根据喜好撒上糖粉、可可粉或者切碎的坚果作为装饰。
注意事项：
调整糖量可以根据个人口味，如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量。
煎制蛋卷皮时火候不宜过大，以免蛋卷皮煎焦。
蛋卷皮冷却时一定要放在干净的布上，避免水汽使蛋卷皮变软。
内馅的选择可以根据个人喜好进行变化，不同的内馅会带来不同的口感和风味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的夹心蛋卷了。这些蛋卷不仅适合作为早餐，也是下午茶或者聚会时的理想点心。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考