分宜的萝卜约7.30元/公斤。
萝卜菜谱
牛肉白萝卜馅儿饺子
食材:
牛肉800克、白萝卜800克、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
步骤:
1、包饺子的第一步,是先把面和好,放一边饧着。
2、把牛肉剁成肉糜,如果图省事儿,买现成的牛肉馅儿的话,回到家最好也要再剁上几下。
3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。
4、把上一步的肉馅儿拌匀,腌制上十几分钟待用。
5、白萝卜洗净去皮,切片再切丝最后剁碎,放进大碗中,加少许盐,让它腌制出水。
6、不一会儿,萝卜会腌出很多水,水不要倒掉,我们用它来给牛肉馅儿打水,营养不流失,而且用萝卜水打馅儿,肉馅儿会鲜甜可口。
7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿,肉馅儿很快就把水吃进去。
8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中,调入熟油来滋润下肉馅儿,最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香,这饺子馅儿就做好了。
9、然后把饺子一一包好,煮熟开吃。饺子鲜香汁美,牛肉不硬也不柴,特别香。
白萝卜丝肉丸汤
食材:
猪后腿肉半斤、生姜1小块儿、白萝卜半根、蛋清1个、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或香菜少许。
步骤:
1、先剁肉馅,把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜。
2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、鸡蛋清、盐。半斤猪肉加一个蛋清刚刚好,它可以让肉丸吃起来更嫩。当然,您也可以加入少许淀粉。
3、把肉馅拌匀,并用筷子顺同一个方向搅拌上劲儿,多搅拌一会儿,这样,丸子才能成型不松散。
4、把白萝卜洗净去皮切成细丝待用。
5、萝卜丝冷水下锅,记住这里一定要冷水,不然煮出来的萝卜汤不会清甜。
6、小火煮,开始氽丸子,待丸子全部下锅后改中火煮,丸子飘起来后,把浮沫去掉,继续煮上五六分钟,调入盐,滴入香油,关火,吃的时候撒上香葱末或是香菜碎。
酸甜白萝卜泡菜
食材:
白萝卜和胡萝卜各1根、小米辣几个、白醋300毫升、白糖两汤匙、盐适量。
步骤:
1、白萝卜和胡萝卜洗净后去皮,切成大小适中的块儿,撒上盐开始腌制。
2、腌制大约半个小时,萝卜会腌制出水,倒掉,用清水把萝卜洗掉盐分。
3、接着把白萝卜放进可以密封的容器中,把白醋倒进去,小米辣切圈放进去,再放少许盐,白糖也要放进去。
4、盖好盖子,放进冰箱腌制上两个小时左右即可开吃,酸甜可口特别开胃。白萝卜和胡萝卜分开吃,尽量不要同时食用。
桂花蜂蜜萝卜蒸梨
食材:
萝卜、梨、干桂花和蜂蜜。
步骤:
1、把萝卜和梨分别洗净去皮切块儿待用。
2、放进蒸锅隔水蒸熟。
3、蒸完萝卜、梨的碗中会有汤水,把它倒进锅中,加适量蜂蜜同煮,关火前加干桂花。这里蜂蜜取其味。
4、把桂花蜂蜜汁淋在萝卜梨上即可食用。
蒸白萝卜丝肉丸
食材:
白萝卜半根、猪肉200克、葱半棵、姜两片、蚝油1汤匙、白糖少许、淀粉4汤匙、盐适量。
步骤:
1、先把白萝卜洗净去皮,用工具刨成特别细的丝,这丝刨的细,丸子才能更好地成形,而且也不用盐腌制就能出水。刨成丝后用手攥掉些水分待用。
2、猪肉可以自己剁也可以买现成的肉馅。肉馅儿与萝卜丝放进大碗中。
3、调入葱末、姜末、白糖、蚝油、盐、淀粉。淀粉在这里起到粘合的作用。
4、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,让这萝卜丝肉馅儿上劲。
5、下手,把它团成大小一致的丸子,放在盘中放进蒸锅,隔水蒸,上汽后有八九分钟即可。当然,这也要依丸子大小而定。这道菜就做好了,大口享用。
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